Para contaros la receta de las berenjenas del Imám desmayado también llamadas Imám baildi, empiezo con la premisa de que en muchas, diría la mayoría de las recetas que he leído para documentarme mejor, las berenjenas enteras se fríen!
Por un lado me gusta ser fiel a quienes han estudiado una preparación que proviene de tradiciones y leyendas de un país o una religión, pero por otro lado, la idea de comerme y luego proponeros una receta étnica turca original con una berenjena empapada de aceite porque está frita no me convencía, así que, disculpándome con los fieles ejecutores de la berenjena del Imám Baildi desmayado, HE HORNEADO el vegetal protagonista de la preparación y claramente también me lo he comido!
Esta receta con berenjenas está difundida en todo el Medio Oriente, incluidos los estados balcánicos de influencia otomana como Albania, Grecia y también en Armenia e Irán.
Las berenjenas del Imam desmayado son un plato de la tradición turca sabroso y aromático.
Se trata de un plato con berenjenas rellenas de cebolla y tomate, una receta vegetariana muy antigua ideal para una cena veraniega que podemos servir caliente o fría!
PREGUNTA…¿POR QUÉ esta receta de berenjenas se llama «del Imám desmayado», es decir, Imám baildi en turco?
Hay varias versiones de la receta del IMAM BAILDI de las investigaciones que he hecho en la web….
• La primera receta y quizás la que yo también daría, es la que cuenta que tuvo un desmayo (pobre de él) pensando en la cantidad absurda de aceite donde la berenjena fue cocida y que luego se tragaría por la famosa propiedad transitiva (si A es igual a B y C es igual a B, entonces A y C también son iguales).
• La segunda receta de las berenjenas del IMAM DESMAYADO es que este plato fue cocinado durante el período del Ramadán y los aromas y perfumes del plato embriagaron tanto al Imám que perdió el sentido…
• La tercera receta y quizás la más cercana a la verdad, habla del matrimonio entre el imám y la hija de un rico comerciante, que llevó como dote 12 odres del mejor aceite de oliva. La esposa cocinó por primera vez estas berenjenas Imám Baildi con cebollas y el esposo quedó tan complacido que las pidió al día siguiente y una y otra vez! Las pidió durante 13 días seguidos y, al hacer una nueva solicitud (y estamos en 14🤢), la esposa tuvo que confesar que se había acabado el aceite y él tuvo un colapso, ¡desmayándose en el suelo!
Quizás ninguna de estas sea la original, pero este plato para quienes aman las cebollas es definitivamente sabroso, así que, basta de palabras y pasemos a la preparación de estas berenjenas rellenas con cebolla y algunos tomates, receta turca!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
BERENJENAS DEL IMAM DESMAYADO (IMAM BAILDI)
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 cebollas blancas (grandes)
- 1 tomate (grande y maduro)
- 2 cucharadas puré de tomate
- 1 diente ajo
- c.s. perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. azúcar (una pizca en la salsa de tomate … ¿consejo clásico, verdad?)
Herramientas
#adv
- Bandejas de horno
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Sartenes
Pasos
1) como se dijo anteriormente, preferí hornear las berenjenas, así que después de lavarlas y cortarlas por la mitad, hice incisiones en la pulpa interna y las puse en una bandeja de horno protegida con papel específico con la parte cortada ligeramente aceitada y colocada hacia abajo sobre el propio papel
2) horneo a 180°C durante unos 20/25 minutos o hasta que la pulpa esté bien cocida;
3) con una cuchara extraigo la crema interna de la berenjena y la pongo en un plato;
4) mientras la berenjena se cocina en el horno, en una sartén añado 2 cucharadas de aceite y cuando está caliente pongo el diente de ajo y las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas;
5) ahora continúo con la preparación de la receta turca con berenjenas, cocino durante unos 10/15 minutos mezclando y vertiendo un cucharón de agua si es necesario, las cebollas deben volverse casi transparentes;
6) mientras espero para unir la pulpa de la berenjena cocida al horno, pongo en la sartén con las cebollas los tomates cherry lavados y cortados en gajos, una pizca de azúcar y continúo la cocción a fuego moderado y, si es posible, con la tapa;
7) cuando la berenjena está lista, excavo el interior tierno y sabroso y lo agrego en la sartén al resto del relleno de las berenjenas del Imám desmayado (Imám baildi);
8) ajusto de sal y pimienta (si prefiero puedo añadir como se dijo canela, guindilla y piñones apagando el fuego después de 3/4 minutos.
9) Relleno las mitades de berenjena cocidas al horno con esta mezcla a base de cebollas y pongo en el horno con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite durante unos 10 minutos y sirvo en la mesa.
¡Buen provecho y buena cocina con la receta veraniega de berenjenas rellenas de cebolla y tomate!
Annalisa
En el blog ya hay muchísimas recetas con berenjenas y os dejo las más leídas
VUELVE A LA INICIO PARA NUEVAS Y DELICIOSAS RECETAS del blog LA COCINA DE ASI
¿Os gustan mis recetas? ¡Entonces seguidme en vuestra red social favorita! Me encontráis en INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER y en la página del blog en Página Facebook para no perderos ninguna receta o especial y comentar conmigo las distintas preparaciones!!!
Copyright © 2022 Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
FUENTES de inspiración para varias recetas y otras informaciones aquí y aquí
