Las berenjenas largas a la parrilla rellenas son un acompañamiento lleno de verduras que podemos aderezar con una sencilla vinagreta de vinagre y aceite de oliva virgen extra, pero también con pesto genovés o acompañarlas con una salsa de Oriente Medio como el tzatziki y la raita de menta.
El queso ‘primo sale’ es muy ligero y no demasiado sabroso, y si queréis podemos sustituirlo con raspadura, es decir, cuadritos de grana de láminas de queso que dan más sabor y también más calorías, claramente… (primo sale 100 gramos 250 calorías raspadura mismo peso 384 calorías)
Os dejo las recetas de otros platos de verduras rellenas como:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas (largas negras)
- 1/2 bloque primo sale de vaca
- 1/2 pepino (pelado y cortado en dados)
- 4 tomates cherry (rojos)
- 4 tomates cherry (amarillos)
- 1/2 pimiento amarillo
- 4 aceitunas verdes (picadas)
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
#ADV
- Parrillas
- Papel de horno
Pasos
1) Para esta receta a base de berenjenas, primero enciendo el horno a 200°C en modo estático.
2) Lavo, elimino el tallo y corto las berenjenas por la mitad.
3) Con un cuchillo afilado las marco en la pulpa en forma de enrejado y las pincelo con aceite de oliva virgen extra.
4) Forro una bandeja con papel de horno y coloco las mitades de berenjenas largas negras de lado de la pulpa, dejándolas cocinar durante unos 20/25 minutos, pero siempre vigilando para no quemarlas, solo para asarlas bien.
5) Mientras las mitades de berenjenas largas negras se cocinan en el horno, en un bol pongo el queso ‘primo sale’ en dados, la albahaca troceada, los tomates cherry lavados y cortados en gajos, el pepino y el pimiento limpio de filamentos y cortado en dados, ¡quizás no en dados grandes como hice yo😁!
6) Terminada la cocción de las berenjenas, las relleno con la mezcla de verduritas crudas rociando todo con aceite de oliva virgen extra y ajustando de sal.
7) Cubrimos con film alimenticio si no las vamos a disfrutar de inmediato y las metemos en el frigorífico.
¿Listos para probar?? ¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Hice este acompañamiento pensando en él como receta para servir a temperatura ambiente, pero nada nos impide añadir, después de haber rellenado de verduras la media berenjena alargada, una loncha de queso fundente como scamorza o provola y pasarlo todo al horno por unos minutos!
