Este Berliner brot sabe a Navidad con canela, clavo de olor y mi toque personal, un poco de nuez moscada y mucha buena fruta seca como almendras y avellanas!
Son dulces para comer en el desayuno con mermelada o con el té de la merienda, en resumen, no es para servir con bistec y huevo frito en la cena, ¡esto es seguro!
En la receta de los cuadraditos Berliner brot no hay ni un gramo de mantequilla ni de aceite, sino solo las grasas buenas de la fruta seca, y así ligeramente especiados son muy agradables!
Yo, por estilo de vida, diría que soy muy moderada en las adiciones de especias y picante, pero si prefieres, ajusta las cantidades de canela y clavo de olor a tu gusto!
El pan dulce Berliner brot hecho por mí tal vez es demasiado grueso y debería haberlo cocido en un molde de mayor tamaño, pero os juro que es esponjoso, así que lo disfruté de todos modos… Andrea, el joven hijo adolescente y un poco estresante, no quiso probarlo porque no le gustan mucho estos aromas navideños… Bueno, ¡nos haremos a la idea, qué decís, eh eh!!
La receta preveía la adición de un poco de nata, pero yo preferí añadir leche también porque la cantidad de nata era tan mínima que no iba bien…
La preparación del Berliner brot es muy sencilla porque después de triturar groseramente la fruta seca, se ponen todos los polvos en un bol, se añade el picado de avellanas y almendras, se agregan los huevos y la leche, se mezcla bien con una cuchara y listo, ya estamos listos para la cocción en el horno!
He puesto encima un glaseado clásico de agua y azúcar glas, pero si prefieres, pon solo el azúcar glas…
Te sugiero también un pan donde en la masa hay té o té
TEA BREAD
y uno con nueces tomado del recetario de Sara Papa
PANE ALLE NOCI
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BERLINER BROT
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: MOLDE 19 X 25 CM
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Europea
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA BERLINER BROT
- 250 g harina 00
- 3 huevos (medianos)
- 50 g avellanas enteras
- 50 g almendras
- 250 g azúcar
- 23 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita canela en polvo (para mí rasa)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 3 clavos de olor (triturados… yo usé el mortero para pulverizarlos)
- 80 g leche
- 100 g azúcar glas
- 1 cucharada agua (pero añádela poco a poco y mide la fluidez del glaseado)
Herramientas RECETA BERLINER BROT
#ADV
- Bol
- Molde para hornear
- Papel de horno
- Balanza de cocina
- Cuchara
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BERLINER BROT
Para el Berliner brot, lo primero que hacemos es triturar groseramente las avellanas y las almendras.
Yo en la despensa tenía las avellanas con la piel y las almendras peladas y usé estos productos.
Preferí triturarlas a cuchillo en lugar de usar la batidora, pero haced como os sea más conveniente como siempre ^_^!!
En un bol, ponemos la harina 00 tamizada, la levadura y el cacao siempre tamizado, luego añadimos la fruta seca triturada.
Olvidé mencionar… el Berliner brot no es tan dulce ya que usé cacao amargo. Si lo prefieres un poco más dulce, usa cacao en polvo azucarado!
Mezclamos con una cuchara y luego agregamos los huevos y la leche, mezclando bien la masa del Berliner brot.
Extendemos la masa en un molde forrado con papel de horno, nivelándolo bien.
Ahora solo nos queda hornear en horno ya caliente a 180°C durante unos 25 minutos y, por favor, siempre haced la prueba del palillo antes de apagar el horno!
Una vez cocido, dejad enfriar completamente y mientras tanto preparar el glaseado sencillo con el que decorar el pan berlinés con avellanas y almendras!
Ponemos en un recipiente el azúcar glas y añadimos 1 cucharada a cucharada y media de agua, mezclando vigorosamente con una cuchara.
Ponemos el glaseado en la manga pastelera y trazamos líneas cruzadas en forma de rombos sobre el dulce.
Luego lo cortamos en cuadraditos y lo servimos con un té o un café…
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE Más dulces
