Que me gusta cocinar ya lo saben hasta las paredes de casa je je y siempre busco aprender nuevas recetas teniendo una predilección por aquellas que hablan de tradición de cultura de casa de nuestras innumerables y diversísimas variedades de cocina italiana todas únicas y todas dignas de admiración.
En las redes sociales sigo a chefs y pasteleros famosos y grandes profesionales y en la página de Rita Busalacchi vi publicada esta receta las galletas reginella al sésamo sin amoníaco y como adoro el sésamo, pensé en hacerlas en mi cocina.
Rita Busalacchi tiene un currículum extraordinario: después de una licenciatura en Palermo en Química y Tecnologías Farmacéuticas, comienza su formación en la prestigiosa Boscolo Etoile Academy.
Luego colabora con el maestro Montersino, trabaja en Francia (con Christophe Michalat y Pierre Hermé), publica libros, es docente del Istituto Eccelsa y fue premiada en 2016 como Top Italian Chef 2016!
¿Cómo se preparan las galletas reginelle o reginella?
Hice una pequeña investigación en la web y las galletas reginella o reginelle o regina o sesamitos son dulces típicos de la provincia de Palermo que se preparan también con manteca, como agente leudante se utiliza a menudo el amoníaco y a veces se le añade azafrán disuelto en leche para acentuar el color amarillo dorado.
Son muy simples y crujientes, excelentes para el desayuno y la merienda y os los recomiendo calurosamente…
¿Cuánto duran las galletas reginella al sésamo?
Estas crujientes galletitas al sésamo se conservan durante mucho tiempo en un recipiente hermético y haced ya una doble cantidad porque son buenísimas!!!!!!!!!
Otras galletas crujientes son:
GALLETAS LIMÓN Y VAINILLA
GALLETAS GOLOSAS RELLENAS
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GALLETAS REGINELLA AL SÉSAMO SIN AMONÍACO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 28 galletitas grandes como las que veis en la foto
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA GALLETAS REGINELLA AL SÉSAMO SIN AMONÍACO
- 250 g Harina 00
- 90 g Azúcar
- 50 g Huevos
- 75 g Mantequilla (o manteca)
- 5 g Levadura en polvo para dulces
- 20 g Leche
- c.s. Cáscara de limón (1 limón bio)
- 1 pizca Sal
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas RECETA GALLETAS REGINELLA AL SÉSAMO SIN AMONÍACO
#ADV
- Balanzas pesaalimentos
- Cuencos
- Papel de horno
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA GALLETAS REGINELLA AL SÉSAMO SIN AMONÍACO
Para esta rápida receta de galletas reginella al sésamo sin amoníaco
bastará con pesar todos los ingredientes(harina, levadura, azúcar, huevos, cáscara de limón, pizca de sal, mantequilla y leche) y ponerlos en un bol grande.
Mezclamos bien todo formando un bonito pan como para la masa quebrada y dejándolo reposar en la nevera por 2 horas aconseja la chef pastelera: ¡yo toda la noche!
Pasado el tiempo de reposo, tomamos ahora el pan de masa y hacemos muchos salsichones gruesos de 1 dedo aproximadamente y de 3/4 cm de largo que pasaremos(yo solo por un lado)por las semillas de sésamo doradas.
He forrado una bandeja con papel de horno y he dispuesto las galletas reginella al sésamo sin amoníaco de manera ordenada y un poco separadas unas de otras para no correr el riesgo de que en la cocción se unan todas en un único pastel, ¡ay nosotros!
Ahora no hacemos más que hornear nuestra bandeja a 175 °C por una cocción de 25 minutos aproximadamente o según las características de vuestro electrodoméstico.
Las galletas reginella al sésamo sin amoníaco las dejamos enfriar perfectamente así se vuelven bien crujientes y muy sabrosas!
¡Buen provecho!
Annalisa
