El bistec de totano cocinado a la parrilla es un ingrediente ligero y sabroso que podemos preparar con antelación dejándolo marinar en aceite y limón con ajo y tomillo fresco.
Este tipo de pescado va muy bien a la plancha o en sartén; hay que evitar cocinarlo demasiado porque si no se vuelve duro como una piedra.
Hoy, en vez de ir a Esselunga, he hecho la compra en Famila alla Cicogna, barrio de San Lazzaro di Savena, porque ese supermercado tiene fruta excelente, una amplia oferta de carnes y una buena pescadería donde compré este bistec de totano luego hecho a la plancha.
También cogí unas doradas gorditas preciosas y filetes de lubina que luego hice al horno con muchas verduras.
El bistec de totano es un segundo rápido y bajo en calorías (68 kcal por 100 gramos de producto), sobre todo preparado a la plancha, y combina muy bien con una guarnición fresca y sencilla como los tomates pera con albahaca.
El totano, que a veces se confunde con el calamar, es un poco menos apreciado y es excelente sobre todo asado al horno, cocido en agua aromatizada con hierbas, estofado quizá con guisantes, salteado en sartén e incluso frito.
En el blog podéis encontrar 
ESPAGUETIS CON TOTANOS RELLENOS
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BISTEC DE TOTANO A LA PARRILLA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 460 g totano (filete)
- 1 limón (solo zumo)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1 ajo
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Preparación de la receta Bistec de totano a la parrilla
Para este plato sencillísimo y poco calórico dejé marinar los filetes de totano en un recipiente donde exprimí el zumo de limón y añadí unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo picado.
Dejé estas lonchas de totano en la marinada durante aproximadamente una hora en el frigorífico y luego las saqué a temperatura ambiente unos veinte minutos antes de pasar a la cocción.
En el momento de cocinar puse la parrilla al fuego para calentarla bien y, mientras tanto, marqué con una cuchilla afilada unos rombos en el bistec de totano sin llegar a cortar del todo el filete.
Cuando la plancha está candente, coloco el bistec escurrido de la marinada y secado con papel absorbente y dejo cocinar 6/7 minutos por cada lado. ¡Ojo… si alargamos la cocción el bistec de totano se volverá gomoso e incomible!
Procedo de la misma manera con el otro lado y llevo a punto este segundo de mar.
Serví este segundo de pescado con unos tomates pera lavados y cortados en gajos y aliñados con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y albahaca.
¡Buen provecho!
Annalisa
