El bizcocho es una de las preparaciones más famosas de la pastelería a base de huevos, harina, azúcar y fécula y es ideal para cocinar pasteles suaves y bien aireados. Hoy lo he hecho usando harina de arroz bio y el resultado es leve, esponjoso y delicado. El bizcocho con harina de arroz no tiene levadura y es necesario batir mucho los huevos con el azúcar para incorporar mucho aire que lo hará muy ligero y apto para preparar pasteles rellenos con fruta, nata y deliciosas cremas.
Cuídense de añadir la harina solo después de tamizarla porque también este procedimiento ayudará al bizcocho con harina de arroz a estar bien leudado, pero pasemos a la cocina para la preparación!
Ah, olvidaba, si queréis rellenar el bizcocho aquí está AQUÍ muchas recetas para cremas de muchos sabores diferentes!
La harina de arroz se obtiene simplemente de la molienda del arroz.
Es una harina excelente desde el punto de vista nutricional, pero por otro lado, tiene una baja propensión a la levadura, dada la baja proporción de proteínas..
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Os dejo las variantes de las recetas de bizcocho:
Bizcocho de cacao;
Bizcocho con harina integral;
Bizcocho clásico;
Bizcocho para celíacos.
BIZCOCHO CON HARINA DE ARROZ
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: MOLDE 18 CM
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes receta Bizcocho con harina de arroz
- 3 Huevos (a temperatura ambiente)
- 90 g harina de arroz finísima (Almaverde Bio para mí)
- 80 g Azúcar
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Herramientas receta Bizcocho con harina de arroz
- Bandeja
- Molde
Preparación del Bizcocho con Harina de Arroz
Con la batidora monta por aproximadamente 10 minutos los huevos con el azúcar.
La mezcla se volverá clara y muy espumosa y si levantas una cuchara caerá en forma de cinta.
RECETA → BIZCOCHO DE CACAO
Añade el extracto de vainilla(AQUÍ) y en varias veces la harina: yo la he añadido en 3 veces.
Mezcla siempre de abajo hacia arriba para incorporar aire y no desmontar la esponjosa mezcla ya preparada.
Engrasa y enharina (o fórralo con papel de horno) el molde y vierte en él la mezcla de huevos, azúcar y harina de arroz.
Hornea en horno precalentado a 180°C por unos 20/25 minutos o según las características de tu electrodoméstico.
Una vez cocido (siempre prueba con un palillo que insertado en el centro del bizcocho, debe salir seco y limpio) déjalo enfriar antes de desmoldarlo y sacarlo del molde.
Aquí está listo el bizcocho con harina de arroz para deliciosos pasteles para rellenar con cremas y fruta fresca…¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
La harina de arroz se obtiene, como dice la palabra, del arroz molido finamente, por lo que es un almidón puro, un alimento sin gluten perfecto para quienes sufren de celiaquía.
La harina de arroz se puede sustituir por la harina de trigo y es muy adecuada para las masas de muchas comidas como primeros, postres y pequeña repostería.
También se usa como espesante para preparar sopas y puede sustituir a la harina de trigo para cocinar la salsa bechamel o flanes y es excelente incluso si se usa para empanar los alimentos antes de freír.
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