PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE BOCADOS DE POLLO CON JENGIBRE Y LIMÓN

• 1) En una sartén pongo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doro los trozos de pollo a fuego medio por todos los lados.

  2) Retiro el pollo y lo mantengo caliente en un plato, eliminando también la grasa que se ha creado durante la cocción.

  3) Echo en la cazuela un par de cucharadas de aceite EVO y agrego las chalotas picadas y cuando están doradas añado los trozos de pollo, luego desglaso todos los ingredientes con el vino blanco seco.

  4) Ajusto de sal y pimienta, echo un par de cucharones de caldo vegetal y continúo la cocción durante unos 35 minutos controlando que la carne esté bien cocida y tierna.

  5) A mitad de cocción del pollo preparamos la salsa con jengibre y azúcar moreno.

  6) En un cazo limpio con un poco de agua, blanqueo durante un par de minutos la corteza de un limón cortada en tiras con el pelador.

  7) Exprimo el jugo de los 2 limones, filtrando el jugo con un colador.

  8) En un cazo hago caramelizar el azúcar moreno con 4/5 cucharadas de agua.

  9) Luego añado el jugo, las cortezas de limón y el trozo de jengibre pelado y rallado, dejando a fuego bajo durante un par de minutos.

  10) Vierto esta salsa sobre los bocados de pollo y continúo la cocción durante 15/20 minutos y sirvo este segundo plato caliente y humeante.

  ¡Buen provecho!
  Annalisa

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  Si te gustan los segundos de pollo de la tradición, prueba también el pollo ‘ncip ‘nciap de las Marcas.