Las bolas de ricotta y granada son una idea rápida (excepto el tiempo de reposo en el frigorífico) para presentar un aperitivo muy colorido y delicioso para el otoño-invierno, período en el que se cosecha esta fruta.
Utilicé ricotta mezclada con queso grana, pero podríamos usar robiola e incluso mascarpone, ¡o mejor aún, una mezcla de estos alimentos!
Si no nos gusta la granada, podemos cubrir las bolitas de quesos mezclados con granillo de frutos secos; ¡avellanas o pistachos son ideales!
P.D. ¡MEJOR UTILIZAR LA RICOTTA LO MÁS SECA POSIBLE!
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Siempre con el tema de RECETAS CON GRANADA Y CON RICOTTA os dejo algunas recetas justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
INGREDIENTES
- 250 g ricotta (o robiola o una mezcla de ambas)
- 60 g Grana Padano rallado
- 3 pizcas sal
- 1 pizca pimienta
- 1 granada
HERRAMIENTAS
- Cuencos
- Cucharas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE BOLAS DE RICOTTA Y GRANADA
Observando la ricotta y si está muy acuosa la dejo escurrir durante una hora en un colador de malla fina.
Pasado el tiempo de reposo, coloco la ricotta en un cuenco y la trabajo con un tenedor o una espátula suave para hacerla lisa y homogénea.Incorporo el queso grana rallado y luego ajusto de sal y pimienta.
Mezclo muy bien y hago muchas bolitas, pequeños trufitos que luego dejo en el frigorífico para que se endurezcan.
Mientras tanto, con un buen par de guantes, extraigo las semillas, los arilos de la granada y los dejo en papel absorbente de cocina, para que estén menos húmedos y así se adhieran mejor a las bolitas de quesos mezclados.
Una vez endurecidos los trufitos de ricotta, los cubro con arilos de granada, dejándolos luego siempre en el frigorífico antes de servirlos en la mesa!
¡Buen provecho! Annalisa
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