1) En el bol de la amasadora pongo la harina, la nata, la levadura fresca desmenuzada (si uso la deshidratada también puedo disolverla con un poco de azúcar tomado del total de la dosis en la leche tibia), la leche tibia, el huevo y el azúcar.

2) Mezclo bien con el gancho y por último agrego la sal, continuando amasando durante al menos 10/15 minutos.

3) La masa aún está un poco pegajosa pero la dejo leudar en un recipiente aceitado ligeramente durante un par de horas bien tapada: ¡debe duplicar su volumen!

4) Pasado el tiempo de la primera fermentación, tomo el molde donde hornearé la brioche salada con pequeños panecillos y formo muchos bocaditos de unos 30/35 gramos de peso y los coloco en una bandeja apenas engrasada con aceite de semillas.

5) Continúo hasta agotar la masa leudada luego cubro todo con film alimentario y dejo fermentar durante otros 45 minutos aproximadamente.

6) Después de la segunda fermentación mezclo la yema con la cucharada de leche y unto la superficie de cada bolita de brioche y las espolvoreo con semillas de sésamo y/o de amapola.

7) Hornee la brioche rellena para aperitivos mixtos a 180°C cocinando y dorando durante unos 25/30 minutos o dependiendo de las características de su horno.

8) Una vez cocido apago el horno y dejo enfriar para luego desmoldar la brioche de panecillos para rellenar preferiblemente sobre una rejilla.

9) Ahora hago cortes en cada panecillo y relleno cada pequeña brioche salada con… ¡lo que más me guste!

10) ¡Estos pequeños panecillos son buenísimos, suaves, bien leudados y rellenos son realmente una delicia!

¡Buen provecho!
Annalisa

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