Qué bonita esta brioche sencilla de Navidad plumcake suave y adornada con granitos de azúcar y cerezas confitadas, ¿verdad?
Con este pan fermentado, por lo tanto, he experimentado con el nuevo horno pirolítico de mi pequeña pero encantadora cocina de inducción y… ¡tengo que decir que ha salido nada nada mal!
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He usado levadura fresca para esta delicada y fragante BRIOCHE SENCILLA DE NAVIDAD, pero os dejo un pequeño recordatorio para la conversión entre la fresca y la deshidratada
CONVERSIÓN LEVADURA DE CERVEZA FRESCA CON LEVADURA DE CERVEZA SECA
Si no tenéis levadura de cerveza fresca pero solo la seca deshidratada, recordad que un bloque de 25 gramos equivale a un sobre de 7 gramos, la proporción es de aproximadamente 3:1, para ser precisos 3,29. Si queréis la fórmula perfecta para calcular las proporciones, seguid esta pequeña fórmula:
— si queréis convertir la cantidad de levadura de cerveza fresca en la seca:
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta : 3,29= g de levadura seca
– si queréis convertir la cantidad de levadura de cerveza seca en la fresca:
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta x 3,29= g de levadura seca
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA BRIOCHE SENCILLA DE NAVIDAD suave y adornada
- 100 g harina Manitoba
- 230 g harina 00
- 50 g azúcar (no es muy dulce pero luego con la mermelada… o la crema!)
- 15 g levadura fresca
- 1 cucharada azúcar glas (colmada)
- 120 g mantequilla (mantequilla blanda)
- 1 yema
- 3 huevos (más otro para pincelar antes de hornear)
- 1 frasco agua de azahar
- q.b. frutas confitadas (adoro las cerezas!)
- q.b. granitos de azúcar
Herramientas RECETA BRIOCHE SENCILLA DE NAVIDAD suave y adornada
- Batidoras
- Cuencos
- Moldes para plumcake
- Cuchillos
- Ruedas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BRIOCHE SENCILLA DE NAVIDAD suave y adornada
poniendo en el bol de la batidora los huevos y la yema, añadiendo luego las harinas tamizadas, los dos azúcares y el aroma de agua de azahar.
Desmenuzo ahora la levadura fresca y mezclo con el gancho de amasado durante 10/15 minutos amasando bien todos los ingredientes y obteniendo una masa bien amalgamada.
Agrego entonces la mantequilla blanda en trozos incorporándola bien a la masa.
Amaso nuevamente durante otros 10/15 minutos obteniendo una masa elástica y lisa.
Dejo reposar durante unos 45 minutos cubierto con papel film y alejado de corrientes de aire.
Transcurrido el tiempo y tras haber duplicado su volumen, procedo y nuevamente lo amaso y creo… creo|
Sinceramente quería hacer un trenzado super chulo pero luego salió este chisme…
De todos modos, cubro y dejo fermentar durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente pero controlad…
Después de unos 60 minutos o un poco más ya estábamos en estas condiciones y pensé que podía hornear entonces…
He pincelado con yema mezclada con un poco de agua toda la super mega brioche de NAVIDAD sencilla y bien gordita, un plumcake muy suave donde luego he añadido las cerezas confitadas y los granitos de azúcar.
Ahora la brioche se hornea a 170°C en modo estático durante unos 30 minutos, claramente siempre controlando el horno de nuestra casa.
Tengo que decir que estoy muy satisfecha… es suave bien fermentada muy agradable aunque con poco azúcar, pero es mejor así porque podemos añadir cremas Nutella mermelada sin muchos problemas!
¡Buen provecho! Annalisa
