Qué bonita esta brioche simple de Navidad plumcake esponjosa y decorada con azúcar granulada y cerezas confitadas, ¿verdad?

Con este fermentado he experimentado el nuevo horno pirolítico de mi pequeña pero encantadora cocina de inducción y … debo decir que ¡no ha salido nada, nada mal!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

He usado levadura fresca para esta delicada y fragante BRIOCHE SIMPLE DE NAVIDAD pero os dejo un pequeño recordatorio para la conversión entre la fresca y la deshidratada

CONVERSIÓN LEVADURA FRESCA A LEVADURA SECA
Si no tenéis levadura fresca pero solo la seca deshidratada recordad que un bloque de 25 gramos corresponde a un sobre de 7 gramos, la proporción es de aproximadamente 3:1 para ser precisos 3,29. Si queréis la fórmula perfecta para calcular las proporciones seguid esta fórmula:
— si queréis convertir la cantidad de levadura fresca a la seca:
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta : 3,29 = g de levadura seca

–— si queréis convertir la cantidad de levadura seca a la fresca:
g de levadura seca indicada en los ingredientes de la receta x 3,29 = g de levadura fresca

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes RECETA BRIOCHE SIMPLE DE NAVIDAD esponjosa y decorada

100 g harina Manitoba
230 g harina 00
50 g azúcar (no es muy dulce pero luego con la mermelada ….o la crema!)
15 g levadura fresca
1 cucharada azúcar glas (colmado)
120 g mantequilla (mantequilla blanda)
1 yema
3 huevos (más otro para pincelar antes de hornear)
1 frasco agua de azahar
c.s. frutas confitadas (adoro las cerezas!)
c.s. azúcar granulada

Herramientas RECETA BRIOCHE SIMPLE DE NAVIDAD esponjosa y decorada

Batidoras de pie
Cuencos
Moldes para plumcake
Cuchillos
Ruedas

PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BRIOCHE SIMPLE DE NAVIDAD esponjosa y decorada

poniendo en el bol de la batidora de pie los huevos y la yema, añadiendo luego las harinas tamizadas, los dos azúcares y el aroma de agua de azahar.
Desmenuzo ahora la levadura fresca y mezclo con el gancho a velocidad baja durante 10/15 minutos amasando bien todos los ingredientes y obteniendo una masa bien integrada.
Agrego entonces la mantequilla blanda en trozos incorporándola bien a la masa.
Amaso de nuevo durante otros 10/15 minutos obteniendo una masa elástica y lisa.
Dejo reposar durante unos 45 minutos cubierto con film transparente y alejado de corrientes de aire.
Transcurrido el tiempo y después de que la masa haya duplicado su volumen, procedo a amasarla de nuevo y creo … creo|
Honestamente quería hacer un trenzado súper chulo pero luego salió esta cosa…
De todos modos, cubro y dejo fermentar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos pero …
Después de unos 60 minutos o un poco más ya estábamos en estas condiciones y pensé que podía hornear entonces…
He pintado con yema mezclada con un poco de agua toda la súper mega brioche de NAVIDAD simple y bien gordita un plumcake esponjoso donde luego he añadido las cerezas confitadas y el azúcar granulada.
Ahora la brioche se hornea a 170°C modo estático por unos 30 minutos claramente siempre controlando el horno de casa.
Debo decir que estoy muy satisfecha … es esponjosa bien fermentada muy agradable aunque con poco azúcar pero es mejor así porque podemos añadir cremas Nutella mermelada sin demasiados remordimientos!
¡Buen provecho! Annalisa