Me inspiré en una revista de cocina (Cocinar bien) para preparar este particular y delicioso acompañamiento con unas sombrillas de champiñones que había publicado una receta similar y diferente al mismo tiempo…
Las brochetas de champiñones rellenos son un plato rápido que cociné en la plancha pero también estará bueno cocinado en el horno.
Temía que el relleno de queso con rúcula que preparé, se derritiera y en cambio se mantuvo bien adherido a los champiñones; deliberadamente no puse ni una gota de aceite pero si prefieres…^_^

¿CUÁLES SON LOS HONGOS MÁS UTILIZADOS EN LA COCINA?

1) CHAMPIÑONES: están a la venta todo el año y son extremadamente versátiles;

2) PORCINI: buenos crudos, salteados y secos;

3) REBOZUELOS O CANTARELUS: parece una trompeta y da lo mejor de sí en preparaciones simples;

4) COLMENILLAS: se encuentra seco y fresco es venenoso y por lo tanto debe ser cocinado y da un aroma delicado casi dulzón;

5) PIOPPINI: perfecto en preparaciones que requieren una cocción prolongada como guisos y asados;

6) SHIITAKE: la excelencia de los platos orientales con los que también se preparan excelentes sopas.

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