A mi hijo le encanta el pez espada y a veces preparo las brochetas de pez espada empanadas sin demasiadas marinadas ni otras hierbas y especias.
Esta receta la cocino al horno o a la parrilla dependiendo de las temperaturas porque la parrilla la uso solo si puedo abrir la puerta del balcón, de lo contrario tengo olor a pescado durante una semana!!!!!
Ayer así que opté felizmente por el horno y este plato de pescado fue devorado por Andrea que lo acompañó con una ensaladita sencilla de tomatitos y algunas rodajas de cebolla.
PASTA CON PEZ ESPADA ALCAPARRAS Y PIÑONES
El pez espada es un alimento con carne rosada y firme que se puede cocinar de mil maneras como al vapor, al horno, en papillote, a la parrilla y mucho más!
Un pez que se parece al pez espada es el marrajo 
imagen tomada del sitio Il giornale dei marinai
pez que además de las diferencias que veis en la foto cuesta muy poco en comparación con el espada y también para este pez es posible hacer cocciones al horno, en sartén y a la parrilla.
¿Qué verduras acompañar con las brochetas de pez espada empanadas al horno?
En casa optamos por algunos tomatitos jugosos cortados a la mitad con algunas rodajas de cebolla roja pero también podéis usar patatas, calabacines y berenjenas incluso cocinadas en guisos con salsitas sabrosas con alcaparras y aceitunas.
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BROCHETAS DE PEZ ESPADA EMPANADAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA BROCHETAS DE PEZ ESPADA EMPANADAS
- 600 g pez espada en filetes
- 180 g pan rallado
- 40 g parmigiano reggiano (rallado)
- c.s. perejil picado
- 1 1/2 diente ajo (picado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA BROCHETAS DE PEZ ESPADA EMPANADAS
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- Brochetas
- Bandeja
- Papel de horno
- Batidora
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BROCHETAS DE PEZ ESPADA EMPANADAS
Para las brochetas de pez espada empanadas cocinadas al horno (pero puedes hacerlas también en sartén o a la parrilla) primero en un bol mezclo el pan rallado con el queso rallado.
Pico muy finamente el ajo (yo pongo poco pero si a ti te gusta…) y lo añado a la mezcla recién hecha junto con el perejil fresco picado a cuchillo o en batidora.
Corto cada filete de pez espada en cubitos de 2 cm de lado y los ensarto en las brochetas.
Las mías son muy abundantes, lo sé, tal vez sea mejor hacerlas con unos 4/5 trocitos cada una para una porción más ligera y adecuada para una alimentación sana.
No queda más que pasar las brochetas de pez espada por el empanado de manera que queden bien cubiertas.
Cubrid una bandeja de horno con papel especial y colocad encima las brochetas empanadas separadas entre sí.
Echado un chorrito de aceite encima de ellas y horneadlas a 190°C durante aproximadamente 15/20 minutos teniendo cuidado de girarlas a mitad de cocción y de todas formas seguid las características de vuestro aparato de casa para los tiempos de cocción.
OS LO RECOMIENDO: No alarguéis demasiado la cocción de las brochetas empanadas de pez espada porque terminarán secándose y no estarán muy sabrosas!
Terminada la cocción colocad las brochetas de espada en un plato y cubridlas con papel de horno para que las carnes se asienten haciendo el plato muy apetitoso!
¡Buen provecho!
Annalisa
