A mi hijo le encanta el pez espada y a veces preparo las brochetas de pez espada empanado sin demasiadas marinadas o otros aromas y especias.
Esta receta la cocino al horno o a la parrilla según las temperaturas porque la parrilla la uso solo si puedo abrir la puerta del balcón, de lo contrario tengo olor a pescado durante una semana!!!!!
Ayer opté felizmente por el horno y este plato de pescado fue devorado por Andrea, que lo acompañó con una ensaladita sencilla de tomatitos y unas rodajas de cebolla.
PASTA CON PEZ ESPADA ALCAPARRAS Y PIÑONES
El pez espada es un alimento con carne rosada y firme que se puede cocinar de mil maneras, como al vapor, al horno, en papillote, a la parrilla y mucho más!
Un pez que se parece al pez espada es el marrajo 
imagen tomada del sitio Il giornale dei marinai
pez que además de las diferencias que veis en la foto cuesta muy poco respecto al espada y también para este pez es posible hacer cocciones al horno en sartén y a la parrilla.
¿Qué verduras acompañar con las brochetas al horno empanadas de pez espada?
En casa optamos por unos tomatitos jugosos cortados a la mitad con unas rodajas de cebolla roja, pero también podéis usar patatas, calabacines y berenjenas también cocinadas al guiso con salsas sabrosas con alcaparras y aceitunas.
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BROCHETAS DE PEZ ESPADA EMPANADO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA BROCHETAS DE PEZ ESPADA EMPANADO
- 600 g pez espada en filetes
- 180 g pan rallado
- 40 g queso parmesano (rallado)
- c.s. perejil picado
- 1 1/2 diente ajo (picado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA BROCHETAS DE PEZ ESPADA EMPANADO
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- Brochetas
- Bandeja
- Papel de horno
- Batidora
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BROCHETAS DE PEZ ESPADA EMPANADO
Para las brochetas de pez espada empanado cocinadas al horno (pero también se puede hacer en sartén o a la parrilla) lo primero que hago es mezclar en un tazón el pan rallado con el queso rallado.
Pico muy finamente el ajo (yo pongo poco pero si os gusta…) y lo añado a la mezcla recién hecha, añadiendo también el perejil fresco picado a cuchillo o en la batidora.
Corto cada filete de pez espada en cubos de 2 cm de lado y los ensarto en las brochetas.
Las mías son muy abundantes, lo sé, tal vez sea mejor hacerlas con alrededor de 4/5 trozos cada una para una porción más ligera y adecuada para una alimentación sana.
Solo queda pasar las brochetas de pez espada por el empanado de manera que queden cubiertas uniformemente.
Cubrid una bandeja de horno con papel especial y colocad encima las brochetas empanadas separadas unas de otras.
Verted un hilo de aceite sobre ellas y horneadlas a 190°C durante unos 15/20 minutos teniendo cuidado de darles la vuelta a mitad de cocción y, en cualquier caso, seguid las características de vuestro aparato doméstico para los tiempos de cocción.
¡ATENCIÓN!: No prolonguéis demasiado la cocción de las brochetas empanadas de pez espada porque terminarán por secarse y no ser muy sabrosas.
Terminada la cocción, colocad las brochetas de espada en un plato y cubridlas con papel de horno para que las carnes se asienten, haciendo que el plato sea muy apetitoso.
¡Buen provecho!
Annalisa
