Brutti ma buoni receta original
Cada vez que leía la receta de los brutti ma buoni me prometía hacerlos, porque adoro los merengues y los frutos secos con los que se preparan. Luego, como suele pasar, siempre surgía otra cosa y lo posponía.
Esta vez, en cambio, me decidí e hice estos dulces de pequeña pastelería: los brutti ma buoni, crujientes por fuera y tiernos por dentro, con almendras y avellanas. Salieron gorditos, no planos como los que se ven a menudo en la panadería, y sobre todo buenísimos… tanto que se acabaron en muy poco tiempo.
Si tienes claras de huevo para aprovechar, esta es una receta perfecta: sencilla, rápida y con pocos ingredientes.
¿Te han sobrado claras? Prueba también mi bizcocho esponjoso con claras sin mantequilla 
o también la tarta de claras rellena con lemon curd y nata
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 160 g azúcar
- 150 g almendras peladas
- 50 g avellanas tostadas
Pasos
Lo primero, precalienta el horno a 200°C y tuesta las almendras en una bandeja hasta que estén doradas.
Déjalas enfriar y luego, junto con las avellanas, pícalas no demasiado finas con la batidora.
En un bol empieza a montar a punto de nieve las claras e incorpora poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue brillante y firme.
Ahora añade los frutos secos picados y mezcla todo con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Vierte la mezcla en un recipiente (si tienes, usa una ensaladera grande) y cocina al baño María durante unos 15 minutos, removiendo a menudo hasta que la mezcla se espese ligeramente.Personalmente la removí continuamente, teniendo cuidado de no presionar demasiado el fondo del recipiente para no incorporar esa pequeña cantidad de merengue que se «pega» al fondo.
Ahora hay que forrar una bandeja con papel de horno y repartir la mezcla en montoncitos del tamaño de una nuez y hornear los brutti ma buoni a 140°C durante unos 30 minutos.
Son mucho mejores que los que he comprado en muchas tiendas y en el súper… ¡os los recomiendo si os gusta esta repostería!¡Buen provecho y FELIZ PASCUA!
Annalisa
Pequeños consejos para unas galletas perfectas
❓ ¿Cómo se conservan los brutti ma buoni?
Los brutti ma buoni se conservan a temperatura ambiente, en un recipiente hermético o en una caja de lata, durante 4-5 días. Es fundamental mantenerlos alejados de la humedad para conservar su textura típica: crujiente por fuera y tierna por dentro.
❓ ¿Puedo congelar los brutti ma buoni?
Sí, es posible congelarlos una vez cocidos y bien fríos. Se conservan en bolsas aptas para alimentos en el congelador durante aproximadamente 1 mes. Antes de consumirlos, déjalos descongelar lentamente a temperatura ambiente.
❓¿Te han quedado planos los brutti ma buoni? Esto puede haber pasado
Si quedan planos, quizá las claras no estaban montadas a punto de nieve firme o la mezcla estaba demasiado blanda. Es importante trabajar con delicadeza para no bajarlas al incorporar los frutos secos, usando movimientos suaves de abajo hacia arriba.
