Caballa con pimienta rosa y lima hoy, ¡una receta con pescado azul que es muy saludable y además económica! La caballa o macarela es un pescado azul muy apreciado en la cocina por su valiosa contribución de grasas omega 3.
Su consumo ha aumentado mucho y se considera un pescado en riesgo de extinción, por lo que se están llevando a cabo estrategias, incluso contradictorias, para una pesca sostenible entre los países de la Comunidad Europea como Escocia e Irlanda y países externos como Islandia. La caballa con sus ácidos grasos reduce la concentración de colesterol y protege de enfermedades cardiovasculares.
Son peces que no se crían, por lo que no contienen residuos farmacológicos y dado que tienen una vida corta, no logran acumular altas dosis de mercurio, algo típico de los peces de gran tamaño.
Te recomiendo también estas recetas con caballa y otros tipos de pescado azul:
Caballa a la parrilla con tomates;
Sardinas fundentes aromáticas ;
Salmonetes a la parrilla con hinojos
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CABALLA CON PIMIENTA ROSA Y LIMA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CABALLA CON PIMIENTA ROSA Y LIMA
- 4 filetes caballa (limpios)
- 4 lima
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas pimienta rosa
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CABALLA CON PIMIENTA ROSA Y LIMA
Poned los filetes de caballa en una olla grande. Cubridlos con agua fría y añadid algunas rodajas de lima, unos granos de pimienta rosa y una pizca de sal fina.
Llevad la olla al fuego y dejadla hervir suavemente cociendo el pescado azul durante unos 15/20 minutos.
Dejad enfriar la caballa en el líquido de cocción.
En un bol, preparad la emulsión para el aderezo mezclando 60 ml de aceite EVO con el jugo de 2 limas y el ajo en rodajas.
Escurrid ahora los pescados para formar los platos.
Eliminad cualquier espina en las caballas y colocad los filetes en el plato, rociándolos luego con la vinagreta de lima.
Añadid algunas pimientas rosas y servid en la mesa… ¡Buen provecho con la caballa con pimienta rosa y lima!
Annalisa
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