Caballas con pimienta rosa y lima hoy, ¡una receta con pescado azul que es muy saludable y también económica! La caballa o verdel es un pescado azul muy apreciado en la cocina por su valioso aporte de grasas omega 3.
Su consumo ha aumentado mucho y se considera un pescado en riesgo de extinción, tanto que hay estrategias en curso, incluso contradictorias, para una pesca sostenible entre los países de la Comunidad Europea como Escocia e Irlanda y países externos como Islandia. La caballa con sus ácidos grasos reduce la concentración de colesterol y protege contra las enfermedades cardiovasculares.
Son peces que no se crían, por lo que no contienen residuos farmacológicos y, dado que tienen una vida corta, no logran acumular altas dosis de mercurio, algo típico de los peces de gran tamaño.
Te recomiendo también estas recetas con caballa y otros tipos de pescado azul:
Caballa a la parrilla con tomates;
Sardinas aromáticas filantes ;
Salmonetes a la parrilla con hinojo
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CABALLAS CON PIMIENTA ROSA Y LIMA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CABALLAS CON PIMIENTA ROSA Y LIMA
- 4 filetes caballa (limpios)
- 4 lima
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas pimienta rosa
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CABALLAS CON PIMIENTA ROSA Y LIMA
Pongan los filetes de caballa en una olla grande. Cúbranlos con agua fría y añadan algunas rodajas de lima, granos de pimienta rosa y una pizca de sal fina.
Lleven la olla al fuego y dejen hervir a fuego lento cocinando el pescado azul durante unos 15/20 minutos.
Dejen enfriar el pescado caballa en el líquido de cocción.
En un bol preparen la emulsión para el aderezo uniendo 60 ml de aceite EVO con el jugo de 2 limas y el ajo en rodajas.
Escurran ahora los pescados para componer los platos.
Eliminen eventuales espinas en las caballas y dispongan los filetes en el plato, rociándolos luego con la vinagreta de lima.
Añadan algo de pimienta rosa y sirvan en la mesa … ¡Buen provecho con las caballas con pimienta rosa y lima!
Annalisa
Consejos y notas
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