Me encanta el pescado, pero sinceramente en casa lo preparo poco y prefiero (lista) cuando voy al mar en Romaña, reservar una mesa en un local económico cerca de Rávena y atiborrarme de frituras y aperitivos calientes y fríos!
Los calamares son moluscos que requieren una limpieza perfecta que he preferido dejar en manos expertas de la vendedora de la pescadería porque es necesario
1) lavar bien los calamares;
2) con las manos separar los tentáculos del resto del cuerpo extrayendo así también las vísceras,
3) quitar el cartílago interno;
4) vaciar bien la bolsa y enjuagar bien el calamar;
5) eliminar ahora la piel incidiéndola y tirándola simplemente con los dedos;
6) limpiar bien ahora la cabeza eliminando el pico.
LOS CALAMARES comprados limpios pueden conservarse en el frigorífico durante un día y también pueden congelarse y consumirse después de 30 días.
LOS CALAMARES grandes se cocinan generalmente en 40 minutos, los de menor tamaño en unos 15-20 minutos. Los tiempos de cocción para los calamares de gran tamaño son de 30-40 minutos, mientras que los más pequeños, más blandos y tiernos, se cuecen en 15-20 minutos.
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AQUÍ ABAJO ESTÁ LA RECETA DE LOS CALAMARES MARINADOS A LA PARRILLApero también os dejo otras recetas del mar con estos «pescados» como protagonistas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la receta de CALAMARES MARINADOS a la parrilla
- 800 g calamares (pequeños y limpios)
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil picado
- 1 ramito albahaca
- 1 limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas Calamares marinados a la parrilla
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- Parrillas
- Cuchillos
- Exprimidores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA Calamares marinados a la parrilla
1) Enjuago los calamares bajo el agua corriente, los seco y luego los pongo en un recipiente hermético con el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el ajo en rodajas y el perejil fresco picado.
2) Cierro el recipiente y dejo marinar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
3) Pasado el tiempo de la marinada pongo la plancha en el fuego y espero a que esté bien caliente y luego cocino los calamares controlando el fuego y los tiempos según su tamaño.
5) Una vez cocidos sirvo en la mesa los calamares marinados a la parrilla condimentados con sal, pimienta, aceite Evo y limón y acompañados de una fresca ensalada mixta de temporada!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
1) Si no queremos convertir la cocina en un asador casero con ese olor que tal vez permanezca durante un par de días, cocino los calamares marinados en el horno considerando los tiempos de cocción según su tamaño.
2) Podemos preparar una variante de la receta de los calamares marinados a la parrilla …cortándolos en rodajas siempre después del tiempo de la marinada y tal vez para hacerlos crujientes y sabrosos, pasándolos por pan rallado o mejor aún en 3 rebanadas de pan de molde picado con la batidora y procediendo luego a la cocción que será claramente más corta ya que las rodajas de calamar son de tamaño pequeño!
3) Recomiendo comer los calamares marinados a la parrilla recién cocidos, de lo contrario… ¡tendremos unas gomas no muy sabrosas!
