Me encanta el pescado pero sinceramente en casa lo preparo poco y prefiero (lista) cuando voy al mar en la Romagna, reservar una mesa en un lugar económico cerca de Rávena y atiborrarme de frituras y entrantes calientes y fríos!
Los calamares son moluscos que requieren una limpieza perfecta que he preferido dejar en manos expertas de la dependienta de la pescadería porque se necesita
1) lavar bien los calamares;
2) con las manos separar los tentáculos del resto del cuerpo extrayendo así también las vísceras,
3) quitar la cartílago interna;
4) vaciar bien el saco y enjuagar bien el calamar;
5) eliminar ahora la piel cortándola y tirándola simplemente con los dedos;
6) limpiar bien ahora la cabeza eliminando el pico.
Los CALAMARES comprados limpios pueden ser conservados en el frigorífico por un día y también ser congelados y consumidos después de 30 días.
Los CALAMARES grandes se cocinan generalmente en 40 minutos, los de menor tamaño en unos 15/20 minutos. Para los tiempos de cocción, los calamares de gran tamaño requieren 30-40 minutos, mientras que los más pequeños, más blandos y tiernos, están cocidos en 15-20 minutos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la receta de los CALAMARES MARINADOS a la parrilla
- 800 g calamares (pequeños y limpios)
- 2 dientes ajo
- 1 manojo perejil picado
- 1 manojo albahaca
- 1 limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas Calamares marinados a la parrilla
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- Parrillas
- Cuchillos
- Exprimidores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA Calamares marinados a la parrilla
1) Enjuago los calamares bajo el agua corriente, los seco y luego los pongo en un recipiente hermético con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el ajo en rodajas y el perejil fresco picado.
2) Cierro el recipiente y dejo marinar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
3) Transcurrido el tiempo de marinado, pongo la parrilla al fuego y espero a que esté bien caliente, luego cocino los calamares controlando el fuego y los tiempos según su tamaño.
5) Una vez cocidos, sirvo en la mesa los calamares marinados a la parrilla aderezados con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y limón, y acompañados de una ensalada mixta fresca de temporada!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Annalisa dice…
1) Si no queremos convertir la cocina en una barbacoa casera con ese olor que quizás permanezca inmutable por un par de días, cocino los calamares marinados en el horno considerando los tiempos de cocción según su tamaño.
2) Podemos preparar una variante de la receta de los calamares marinados a la parrilla …cortándolos en rodajas siempre después del tiempo de marinado y quizás para hacerlos crujientes y sabrosos, pasándolos por pan rallado o mejor aún por 3 rebanadas de pan de molde picado con la batidora y procediendo luego a la cocción que será claramente más corta ya que las rodajas de calamar son pequeñas!
3) Recomiendo comer los calamares marinados a la parrilla recién cocidos, de lo contrario luego… ¡tendremos unas gomas no muy sabrosas!
