Hoy canelones con espárragos, un plato sencillo de temporada y muy sabroso.
Este formato cilíndrico típico de nuestra cocina se puede encontrar tanto seco como fresco, utilizando como hice yo las hojas de pasta fresca típicas de las lasañas.
Existen muchas y siempre deliciosas variaciones sobre el tema, algunas incluso típicas de la región de pertenencia y que realzan ingredientes típicos del territorio.
En este periodo del año los espárragos con su sabor especial, unidos al jamón curado de sabor más decidido y a la cremosidad de la salsa bechamel, darán a los canelones un sabor delicioso y este plato para gratinar al horno alegrará el almuerzo, quizás el de la fiesta de Pascua que se aproxima.
Los espárragos son una verdura que combina bien tanto con carne como con pescado para realizar platos vegetarianos.
Los espárragos deben limpiarse muy bien de la parte fibrosa del extremo inferior del tallo y encontramos varias variedades como:
– blanco de Bassano;
– violetas;
– verdes;
– silvestres.
Los espárragos son decididamente hipocalóricos, tienen solo 20 Kcal por 100 gramos de producto.
¿Cuáles son las propiedades de los espárragos?
Los espárragos tienen propiedades antioxidantes, diuréticas y desintoxicantes, son ricos en vitaminas y sustancias energizantes.
¿Qué especia o aroma podemos añadir en las preparaciones a base de espárragos?
Los espárragos combinan bien con la mostaza, el curry, la cúrcuma, la mejorana y el eneldo.
¿Qué queso unir a los espárragos para un plato gourmet?
Sin duda, el taleggio, el brie, el camembert que realzan esta verdura especialmente para risottos y primeros platos deliciosos.
¿Qué platos podemos hacer con espárragos?
Espárragos y huevos revueltos, con panceta, con speck, con salmón, con gambas… combinaciones recomendadas también para el relleno de tartas saladas con una base de hojaldre y/o pasta brisé.
Si os gusta este formato de pasta, es decir, los canelones, os propongo también:
CANELONES CON TOMATE Y ALBAHACA
CANELONES EN VERDE
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CANELONES CON ESPÁRRAGOS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 18 espárragos
- 6 lonchas jamón curado
- 400 g bechamel
- 4 hojas para lasaña
- c.s. mantequilla
- c.s. Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. sal (cuidado con la salinidad del jamón)
- c.s. pimienta
Herramientas
- Espárraguera
- Pelapatatas
- Bandeja
- Cuchara
- Rallador
- Báscula de cocina G3Ferrari G20062
Preparación de la Receta de Canelones con Espárragos
Primero, lavo los espárragos y los limpio bien, eliminando la parte leñosa del tallo.
Luego los cocino en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, después los escurro y los dejo enfriar.
A continuación, los corto en trozos, reservando algunas puntas de espárrago.
Ahora escurro en agua hirviendo con sal las hojas de pasta para lasaña con las que haré los canelones.
Luego escurro las hojas de pasta fresca y las dejo enfriar sobre un paño limpio.
En cada hoja lista y escaldada, ahora pongo una loncha y media de jamón curado, 4 espárragos y un par de cucharadas de salsa bechamel.
Continuo hasta terminar los 4 canelones (me parecen bien ricos, así que he calculado 1 canelón por persona) y los coloco en la bandeja que he engrasado muy bien.
Mezclo los espárragos restantes cortados en trozos con la bechamel sobrante y con esta mezcla delicada cubro los canelones con espárragos.
Espolvoreo con grana rallado esta pasta para gratinar al horno y añado algunas nueces de mantequilla.
Solo queda ahora hornear los canelones con espárragos a unos 170°C durante unos 30 minutos y hasta que la superficie esté gratinada y crujiente.
Os recuerdo que arriba, donde veis el menú del blog, encontraréis una lupa 🔎 que os permitirá, al introducir un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tienen ese título o ingrediente, ¡y espero que entre ellas encontréis recetas de vuestro agrado!
Saco la bandeja del horno, espero unos minutos para que se enfríe un poco la preparación de los canelones con espárragos y ¡listo para la mesa!
¡Buen provecho con la pasta al horno canelones con espárragos!
Annalisa
Si queréis usar los canelones secos, recordad escaldarlos en agua hirviendo con sal y rellenarlos con una crema fluida insertada en la manga pastelera por comodidad, y poner mucha bechamel bastante «ligera» para llevarlos a cocción y obtener canelones deliciosos!!
