No sé por qué, pero son realmente poquísimas las veces que he preparado los canelones, a veces usando los secos que es necesario sumergir en bechamel para una cocción óptima, o haciendo el envoltorio con la pasta fresca o con las crepes.
Normalmente preparo las lasañas si quiero un primer plato diferente porque entre nosotros son mucho más rápidas, pero hoy, aprovechando el tiempo libre, he preparado los canelones de calabaza y gorgonzola y debo decir que es un plato lleno de sabor y muy agradable!
Hablando con mi antigua colega de trabajo Ilaria, muy buena en la cocina, había pensado en añadir en el relleno algunos amaretti desmenuzados, pero mi hijo, el típico adolescente que cree saberlo todo, saltó de la silla y para mantener la paz lo omití, pero si vivís en una familia sin chavales engreídos y sabelotodos como el mío, probad la idea, ¿os animáis?
Si preferís hacer la masa de los canelones con las crepes os dejo…
RECETAS Y MASAS BASE TANTO DULCES COMO SALADAS PARA EXCELENTES CREPES
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CANELONES DE CALABAZA Y GORGONZOLA
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes RECETA CANELONES DE CALABAZA Y GORGONZOLA
- 1 paquete lasañas frescas (para mí muy finas ya que no cocino la pasta antes de hornearla)
- 500 g pulpa de calabaza
- 250 g gorgonzola (para mí dulce)
- 500 ml bechamel lista
- 100 g parmigiano reggiano (rallado)
- 2 pellizcos nuez moscada
- 2 dientes sal y pimienta
- c.s. mantequilla (para la bandeja de horno)
Herramientas CANELONES DE CALABAZA Y GORGONZOLA
- Olla
- Pasapurés
- Manga pastelera
- Bandeja
- Cuchara
PARA LA PREPARACIÓN DE LOS CANELONES DE CALABAZA Y GORGONZOLA
Cocinamos al horno o hervimos rápidamente la pulpa de calabaza.
Una vez cocida, la pasamos por el pasapurés para obtener un puré cremoso y fluido.
Ponemos el puré de calabaza aún tibio en un bol y añadimos el gorgonzola dulce cortado en trozos para que se derrita suavemente.
Al mix del relleno de los canelones de calabaza y gorgonzola añadimos aproximadamente 80 gramos de parmigiano reggiano rallado, mezclando bien todo.
Ajustamos de sal y pimienta y añadimos la nuez moscada rallada.
Para mayor comodidad, ponemos el relleno en la manga pastelera y rellenamos cuadrados de pasta fresca haciendo los canelones hasta agotar los ingredientes.
Enmantecamos la bandeja (o las bandejas si queremos servir los canelones en moldes individuales) y colocamos los canelones rellenos, cubriéndolos con la salsa bechamel.
Esparcimos la superficie de la pasta fresca rellena con el queso rallado restante y ponemos aquí y allá algunas nueces de mantequilla.
Horneamos la bandeja de canelones en el horno ya caliente a 180°C durante unos 25 minutos o según las características de vuestro horno.
Dejamos templar unos minutos y luego servimos en la mesa este primer plato de pasta fresca de sabor rico y envolvente!
¡Buen provecho!
Annalisa
Annalisa dice…
Si queremos añadir una nota crujiente, podemos agregar algunas nueces o avellanas tostadas en trocitos
