Pensando en los almuerzos de las próximas fiestas, he decidido añadir al calendario de Adviento que estoy preparando con las recetas dedicadas a la Navidad estos canelones de pescado con salmón, gambas y ricotta, muy sencillos y sazonados con ricotta, parmesano, sal, pimienta y un toque de perejil. Excelente si prefieres, también la adición de cebollino.
En el blog ya encuentras otras recetas similares, como las lasañas, pero esta versión de canelones con pescado es una propuesta fácil y diferente, que seguramente gustará a quienes aman el mar en la mesa!
Yo he usado las láminas frescas, sin necesidad de escaldarlas porque eran muy finas, pero también se pueden utilizar los CANELONES secos: en este caso es importante preparar una bechamel más líquida, para permitir que la pasta se cocine perfectamente durante la cocción en el horno.
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Siempre TEMÁTICO recetas de primeros con pescado te propongo otras preparaciones justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- c.s. láminas para lasaña (unas 8)
- 250 g ricotta
- 150 g salmón (también ahumado para un sabor más fuerte)
- 200 g gambas (peladas)
- 2 cucharadas parmesano rallado (más otro antes de hornear si te gusta)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 400 ml bechamel
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil
Instrumentos
- Bandejas
Pasos
En una sartén con aceite y ajo saltear las gambas durante 2-3 minutos, añadir el salmón en trozos y cocinar otros 4-5 minutos. Eliminar luego el ajo y dejar enfriar.
En un bol mezclar ricotta, pescado cocido, parmesano, perejil, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa y compacta.
SI las láminas son particularmente gruesas es aconsejable escaldarlas durante 1 minuto y luego extenderlas sobre un paño de cocina (las mías son finas así que no hice este paso).Distribuir el relleno, enrollar cada lámina y formar los canelones.
Verter una capa de bechamel en el fondo de la fuente para horno, colocar los canelones sin superponerlos y cubrir con la bechamel restante.Para un gratinado más crujiente, espolvorear con parmesano o pan rallado.
Hornear a 180 °C durante unos 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y gratinada.¡Buen provecho! Annalisa
