Caponata de alcachofas hoy un acompañamiento rico en sabor muy, muy bueno que disfruté mucho en el almuerzo con amigos.
La caponata es un acompañamiento típico de la cocina siciliana y está hecho con una variedad de verduras, especialmente berenjenas, condimentadas con aceitunas, alcaparras, apio, cebolla y salsa de tomate.
La particularidad del plato es la adición de vinagre y azúcar que le dan un aroma agridulce muy agradable. El plato es perfecto también a temperatura ambiente, ideal también como entrante acompañado de pan dorado para bruschette super apetitosas!
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CAPONATA DE ALCACHOFAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA CAPONATA DE ALCACHOFAS
- 6 alcachofas
- 2 costas apio
- 1 cebolla mediana
- 200 ml Salsa de tomate
- 1 cucharada alcaparras
- 100 g aceitunas negras
- 2 cucharadas piñones
- 50 ml vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas Azúcar
- 1 limón
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal y pimienta
Herramientas RECETA CAPONATA DE ALCACHOFAS
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- Terrina
- Bol
- Sartén
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CAPONATA DE ALCACHOFAS
Limpia las alcachofas, luego colócalas en una terrina con agua acidulada con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Córtalas en gajos.
En una sartén con un poco de aceite, dóralas, añade también un cazo de agua y termina la cocción.
Déjalas a un lado y procede para concluir la receta de la caponata de alcachofas.
Limpia las costas de apio eliminando los hilos y cortándolas en trocitos pequeños.
En la misma sartén vierte el apio cortado en rodajas con un chorrito de agua y cocina todo a fuego moderado.
Luego añade la cebolla picada, los alcaparras, las aceitunas negras y la salsa de tomate.
Cocina a fuego lento ajustando de sal y pimienta.
Antes de apagar el fuego, añade el vinagre y el azúcar.
Por último, añade los gajos de alcachofas y los piñones, mezclando bien la caponata. ¡Sirve en la mesa y buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
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