Caponata de alcachofas hoy un acompañamiento lleno de sabor, muy, muy bueno que disfruté muchísimo en el almuerzo con amigos.
La caponata es un acompañamiento típico de la cocina siciliana y se hace con una mezcla de hortalizas, sobre todo berenjenas, aliñadas con aceitunas, alcaparras, apio, cebolla y salsa de tomate.
La particularidad del plato es la adición de vinagre y azúcar que le dan un aroma agridulce muy agradable. El plato está perfecto también a temperatura ambiente, ideal también como entrante acompañándolo con pan dorado para bruschettas super apetitosas!
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CAPONATA DE ALCACHOFAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA CAPONATA DE ALCACHOFAS
- 6 alcachofas
- 2 tallos apio
- 1 cebolla mediana
- 200 ml passata de tomate
- 1 cucharada alcaparras
- 100 g aceitunas negras
- 2 cucharadas piñones
- 50 ml vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas azúcar
- 1 limón
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
Utensilios RECETA CAPONATA DE ALCACHOFAS
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- Terrina
- Cuenco
- Sartén
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CAPONATA DE ALCACHOFAS
Limpia las alcachofas y ponlas en un bol con agua acidulada con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Córtalas en gajos.
En una sartén con un chorrito de aceite dóralas, añade también un cucharón de agua y termina la cocción.
Déjalas aparte y continúa para acabar la receta de la caponata de alcachofas.
Limpia los tallos de apio eliminando las fibras y córtalos en daditos.
En la misma sartén vierte el apio cortado con un chorrito de agua y cocina todo a fuego medio.
Añade después la cebolla picada, las alcaparras, las aceitunas negras y la passata de tomate.
Cocina a fuego lento y ajusta de sal y pimienta.
Antes de apagar el fuego añade el vinagre y el azúcar.
Incorpora por último los gajos de alcachofa y los piñones mezclando bien la caponata. Sirve en la mesa ¡y buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
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