RECETA DE CARAMELO DE PANAL HONEYCOMBAyer estaba viendo Masterchef Australia y uno de los finalistas, para una receta con helado, fruta fresca y otros ingredientes que no recuerdo, preparó una especialidad que no conocía!
Il caramelo de panal es un dulce particular (aunque llamarlo dulce me parece exagerado) que se desmenuza sobre cremas y helados para dar la famosa nota crujiente que equilibra el plato o se sumerge en chocolate amargo y se come como un capricho dulce. Dopo aver fatto raffreddare il panetto di caramelo de panal – honeycomb lo si spezzetta con le mani poi lo si conserva in una scatola di latta e in un ambiente fresco per mantenerlo croccante per una decina di giorni circa.
Di recetas para hacer el caramelo de panal honeycomb hay muchas en el blog, yo la tomé de este blog y así obtendrás un bloque de 10 x 15 cm con un grosor de aproximadamente 2 cm para desmenuzar sobre el helado o incluso en la crema de relleno de tu tarta favorita!!
Ah, olvidaba que necesitas un termómetro sencillo y económico para medir el caramelo antes de añadir el bicarbonato y la temperatura debe alcanzar 148° máximo 150°C.
P.S. Probablemente esta recetita no será muy utilizada por todas/os nosotras/os, pero la curiosidad es un resorte que me incita y casi me «obliga» a aprender, probar, experimentar ^_^!!!
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CARAMELLO DE PANAL HONEYCOMB
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA DE CARAMELO DE PANAL HONEYCOMB
- 100 g Azúcar
- 18 g Miel
- 20 g agua
- 3 g bicarbonato de sodio
Herramientas RECETA DE CARAMELO DE PANAL HONEYCOMB
#ADV
- Sartenes
- Termómetros
Preparación RECETA DE CARAMELO DE PANAL HONEYCOMB
Primero, toma una hoja de papel de horno y úntala bien con aceite de semillas (yo usé de maíz) y colócala en un molde no muy grande. En una cacerola, pon el azúcar, el agua y la miel.
A fuego moderado, derrite todo y espera a que el color se vuelva ámbar. Cuando el termómetro marque 148°C, retira la cacerola del fuego y añade el bicarbonato, mezclando bien con un batidor manual.
Vierte luego el líquido en el recipiente forrado con papel de horno aceitado. Viértelo así sin nivelar ni nada: simplemente viértelo sobre el papel tal como sale y deja enfriar completamente.
Una vez frío, caramelo de panal – honeycomb desmenúzalo con los dedos y guárdalo en una caja de lata en lugar fresco.
¡Buen dulce con el caramelo de panal – honeycomb!
Annalisa
Notas
En cuanto al caramelo, aquí os dejo la receta de la salsa mou, algo espectacular y delicioso….
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