Período de Carnaval, excusa perfecta para hacer estos caramelos rellenos, dulces fáciles, deliciosos, buenos todo el año y para rellenar al gusto.
Una masa simple, ligeramente aromatizada, un relleno cremoso que puedes variar con mermelada al gusto, Nutella y más para estos dulces golosos!
También te recomiendo otros dulces fritos como:
ANIME BEATE O VECCHIARELLE
CASTAGNOLE
FRAPPE AL LIMONCELLO
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CARAMELLE RIPIENE
La cucina di ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
INGREDIENTES
- 40 g azúcar
- 400 g harina 00
- 20 g mantequilla (suave)
- 2 huevos (medianos)
- 100 ml agua
- 2 cucharadas ron
- 130 g ricotta
- 70 g azúcar
- 30 g cacao amargo en polvo
- c.s. aceite de semillas (para freír)
- c.s. azúcar glas (para decorar)
HERRAMIENTAS
- Cuenco
- Cuchara
- Sartén para freír
- Cuchillo
- Balanza para alimentos G3Ferrari G20062
Preparación
Para preparar los caramelos rellenos, lo primero que hago es la masa mezclando en un bol todos los ingredientes.
Integro todo bien, luego cubro la masa obtenida con film alimentario y la pongo en el frigorífico por un par de horas.
Para el relleno mezclo bien la ricotta con el azúcar y el cacao amargo.
Ahora, después del tiempo de reposo, puedo comenzar a preparar los caramelos.
Extiendo sobre la tabla de amasado o una superficie y con el rodillo la masa a un espesor bastante fino, haciendo rectángulos de aproximadamente 9 x 8 cm.
Coloco el relleno en la manga pastelera con boquilla redonda y pongo un poco más de una avellana de relleno en el centro del rectángulo.
Humedecer ligeramente los bordes con agua y cerrar en forma de caramelo retorciendo los bordes.
Continúo hasta agotar los ingredientes y cuando el aceite en la sartén está a temperatura, comienzo y continúo friendo los caramelos rellenos.
ACEITE A TEMPERATURA …pongo abundante aceite de semillas, preferiblemente de cacahuete por su alto punto de humo, en una sartén para freír.
¿Cuándo está a la temperatura adecuada? Si pongo un palillo dentro del aceite (ya en la sartén y sobre el fuego), debo verificar que alrededor del palillo se formen burbujas …en ese momento podemos freír poniendo pocos trozos a la vez para no disminuir la temperatura y mantenerla alrededor de 175/180°C, temperatura óptima para freír estos dulces!
Si quieres profundizar en el tema de la FRITURA, te recomiendo este artículo.
Escurro los caramelos rellenos fritos sobre papel absorbente de cocina y luego los espolvoreo con azúcar glas antes de servirlos en la mesa.
¡Buen provecho!
Annalisa
