Preparación

• Primero calentamos la leche a fuego moderado hasta casi hervir.

  Mientras tanto, batimos las yemas en un bol con el azúcar, añadimos la harina tamizada y diluimos con la leche caliente.

• Ponemos el líquido en la cacerola y, siempre a fuego bajo, continuamos la cocción hasta espesar la crema.

  Cuando esté espesa, retiramos la cazuela del fuego y fuera del calor añadimos la vainillina.

  Cubrimos la crema pastelera con film a contacto y dejamos enfriar completamente para luego conservarla en el frigorífico hasta el momento de usarla para los cardenales dulces con crema.

• Precalentamos el horno a 170°C. En un bol, montad los huevos y la yema con el azúcar hasta obtener una masa espumosa y clara.

• Añadimos el extracto de vainilla y, poco a poco, también el aceite vegetal, continuando siempre a batir con las varillas eléctricas.

  Incorporamos luego al preparado el agua y la harina tamizada con la levadura. Tomamos el molde para muffins/cupcakes y rellenamos cada hueco hasta 1 cm por debajo del borde.

• ¡Horneamos estos deliciosos bollitos durante unos 25 minutos, pero recordad comprobar la cocción con la prueba del palillo.

  Una vez listos, sacamos del horno los cardenales dulces con crema y, aún tibios, los desmoldamos sobre una rejilla.

• Ahora, con cuidado (yo no fui muy hábil, jeje) y con un cuchillito afilado hacemos un agujero con forma de cono. Empapamos el interior de los cardenales dulces con crema con el Alchermes: yo lo diluí un poco con agua para que no quedara un sabor demasiado intenso.

• Con un pincel, también humedeced los sombreritos con forma de cono.

  Con ayuda de una manga pastelera rellenamos la cavidad y colocamos cada sombrerito encima de la crema. Solo queda espolvorear con azúcar glas y servir en la mesa los cardenales dulces con crema… ¡buen provecho!

  Annalisa

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