En verano, y diría que las temperaturas lo confirman a lo grande con lo que digo, aunque sigo encendiendo el horno para patatas al horno, dulces y varios asados, preparo también platos rápidos, fríos, sin cocción y este carpaccio con verduras crujientes es un ejemplo muy apetitoso y facilísimo!
El tiempo principal de la preparación será el dedicado a hacer una abundante y crujientísima dadolata de verduras y yo he exagerado decididamente, poniendo todo lo que o casi todo lo que vi en los puestos de la frutería de Due Madonne, pero debo decir que el plato es muy sabroso y la adición de los alcaparrones desalados ha dado una buena nota salada al conjunto… Vamos a la cocina a «dadolar» ????
ATENCIÓN Cuando se consumen alimentos crudos se debe tener aún más cuidado para evitar intoxicaciones, por lo que el producto no debe presentar colores demasiado oscuros ni opacos sin signos de oxidación. La carne ideal es la de ternera, mientras que tanto el pollo como las carnes avícolas en general deben evitarse, no solo crudas sino también poco cocidas. Incluso la carne de cerdo aunque es menos peligrosa, también debe evitarse!
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CARPACCIO CON VERDURAS CRUJIENTES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CARPACCIO CON VERDURAS CRUJIENTES
- 400 g lonchas para carpaccio
- 3 cucharadas alcaparras desaladas (yo de Pantelleria)
- c.s. calabacines
- c.s. pimientos rojos y amarillos
- c.s. zanahorias
- c.s. apio
- c.s. tomate (solo pulpa)
- c.s. hinojo
- c.s. hojas de menta
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de manzana
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA CARPACCIO CON VERDURAS CRUJIENTES
#adv
- Pelador de patatas
- Cuchillo
- Tazón
Preparación RECETA CARPACCIO CON VERDURAS CRUJIENTES
Lavad todas las verduras y limpiadlas de las partes no comestibles.
Puntad los calabacines, eliminad semillas y filamentos internos de los pimientos, raspad con el pelador de patatas las zanahorias, eliminad las hojas externas más duras de los hinojos, quitad semillas y la parte interna de los tomates conservando solo la pulpa y finalmente quitad con un cuchillo pequeño los filamentos externos del apio para limpiarlo bien.
Con un cuchillo adecuado, haced de toda la verdura mixta limpia una buena dadolata que luego verteréis en un tazón grande.
Añadid también las alcaparras desaladas y algunas hojas de menta fresca.
Condimentad esta rica dadolata de verduras crujientes con atención a la nota salada dada la presencia de las alcaparras en sal.
Distribuid en el plato de servir la carne delgada de carpaccio de ternera y luego espolvoread todas las verduras encima cubriéndola toda.
Cubrid con film transparente y colocad el carpaccio con verduras crujientes en el frigorífico hasta el momento de disfrutarlo en la mesa.
¡Buen provecho con este plato único muy apetitoso el carpaccio con verduras crujientes!
Annalisa
Consejos y notas
Como se mencionó arriba, he puesto muchas verduras, pero si queréis aún más verduras para sustituir o agregar, podéis poner también una pequeña dadolata de cebolla roja de Tropea …
Como se mencionó arriba, he puesto muchas verduras, pero si queréis aún más verduras para sustituir o agregar, podéis poner también una pequeña dadolata de cebolla roja de Tropea …
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