En verano, y diría que las temperaturas lo confirman en gran medida, aunque sigo encendiendo el horno para patatas asadas, postres y diversos asados, también preparo platos rápidos, fríos, sin cocción y este carpaccio con verduras crujientes es un ejemplo muy apetitoso y facilísimo!
El tiempo principal de la preparación será el dedicado a hacer una abundante y crujiente dadolata de verduras y yo decididamente exageré, poniendo todo lo que vi o casi en los puestos del frutero de Due Madonne, pero debo decir que el plato es muy sabroso y la adición de los alcaparrones desalados le dio una buena nota salina a todo… ¡Vamos a la cocina a «dadolar» ????
ATENCIÓN Cuando se consumen alimentos crudos hay que tener aún más cuidado para evitar intoxicaciones, por lo tanto, el producto no debe presentar colores demasiado oscuros y opacos sin signos de oxidación. La carne ideal es la de res, mientras que tanto el pollo como las carnes avícolas en general deben evitarse no solo si están crudas sino también si están poco cocidas. También la carne de cerdo, aunque sea menos peligrosa, igualmente debe evitarse!
CARPACCIO CON VERDURAS CRUJIENTES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA CARPACCIO CON VERDURAS CRUJIENTES
- 400 g lonchas para carpaccio
- 3 cucharadas alcaparras desaladas (yo de Pantelleria)
- c.s. calabacines
- c.s. pimientos rojos y amarillos
- c.s. zanahorias
- c.s. apio
- c.s. tomate (solo pulpa)
- c.s. hinojo
- c.s. hojas de menta
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de manzana
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA CARPACCIO CON VERDURAS CRUJIENTES
#adv
- Pelador de patatas
- Cuchillo
- Terrina
Preparación RECETA CARPACCIO CON VERDURAS CRUJIENTES
Laven todas las verduras y límpienlas de las partes no comestibles.
Corten los extremos de los calabacines, eliminen semillas y filamentos internos de los pimientos, raspen con el pelador las zanahorias, eliminen las hojas externas más duras de los hinojos, quiten semillas y parte interna de los tomates y conserven solo la pulpa, y finalmente quiten con un cuchillito los filamentos externos del apio para limpiarlo bien.
Con un cuchillo adecuado, hagan de toda la verdura mixta limpia una buena dadolata que pondrán luego en una terrina grande.
Añadan también las alcaparras desaladas y algunas hojas de menta fresca.
Condimenten esta rica dadolata de verduras crujientes con atención a la nota salada, considerando la presencia de las alcaparras bajo sal.
Distribuyan en el plato la carne delgada de carpaccio de ternera y luego esparzan todas las verduras encima cubriéndolo todo.
Cubran con film transparente y guarden el carpaccio con verduras crujientes en el frigorífico hasta el momento de disfrutarlo en la mesa.
¡Buen provecho con este plato único muy apetitoso, el carpaccio con verduras crujientes!
Annalisa
Consejos y notas
Como se dijo antes, puse muchísimas verduras pero si desean otras verduras para sustituir o agregar, pueden incluir también una pequeña dadolata de cebolla roja de Tropea…
TAMBIÉN MIRA CARPACCIO DE REMOLACHA Y MANZANA VERDE
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