Las castagnole son uno de los dulces de Carnaval más queridos de la tradición romagnola: pequeños bocados fritos, dorados y perfumados, para disfrutar aún calientes y pasados en azúcar. En cada zona de Italia estos dulces tienen diferentes nombres y presentan pequeñas variantes, especialmente en la masa: algunas recetas incluyen levadura de cerveza, otras levadura instantánea para dulces, como en esta versión, más sencilla y rápida pero siempre ligada a la tradición.
En mi casa, mi madre los preparaba en varias versiones, incluso tomando inspiración de las recetas de amigas y familiares y dando quizás un toque personal con la adición de pasas o gotas de chocolate.
⏱️ Tiempo de conservación
Las castagnole se conservan máximo 1 día a temperatura ambiente, cerradas en un contenedor o bajo una campana para dulces.
Sin embargo, son mucho más ricas recién hechas, cuando resultan suaves por dentro y crujientes por fuera.
👉 Se desaconseja completamente la conservación en frigorífico, porque tienden a endurecerse.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 4 cucharadas limoncello (o anís)
- 6 cucharadas azúcar
- 2 sobres vainillina
- 4 cucharadas aceite de semillas
- 4 huevos
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 2 naranjas (solo zumo, si es necesario incluso 3)
- c.s. aceite de semillas de cacahuete
- c.s. alchermes
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Sartenes
- Papel absorbente
- Espumaderas
Pasos
Mezclar todos los ingredientes en un bol muy grande, luego añadir gradualmente el zumo de naranja, dosificándolo según la consistencia de la masa: puede ser suficiente el zumo de 2 naranjas, pero si es necesario añadir un poco más hasta llegar al zumo de 3 naranjas, obteniendo una mezcla suave y homogénea.
En una sartén grande verter abundante aceite de semillas y llevarlo a la temperatura adecuada.En el momento oportuno, ayudándose con una cuchara, verter pequeñas porciones de masa en el aceite caliente y dejar cocer las castagnole, girándolas delicadamente, hasta que estén bien doradas e hinchadas.
Escurrirlas con una espumadera y dejarlas escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.
Cuando están aún calientes, espolvorearlas con alchermes y azúcar glas.
Las castagnole están ahora listas para ser devoradas, ¡mejor si recién hechas! 😄🎉¡Buen provecho! Annalisa
