Es la primera vez que cocino en el verdadero sentido de la palabra las cebolletas que generalmente uso para hacer crudités con otras verduras. Las cebolletas crujientes con almendras estaban entre las recetas del mes en un especial de Cucina Moderna, pero incluían también la adición de 200 ml de nata fresca que omití y debo decir que tomé la decisión correcta porque así las cebolletas crujientes con almendras son mucho más ligeras y definitivamente uno de los acompañamientos más deliciosos que he hecho y comido. El aroma fuerte de las cebolletas se mitiga con el primer dorado y la posterior cocción en el horno, la granilla de almendra tan crujiente equilibra la suavidad del tallo de la verdura… en fin, es realmente un plato muy, muy agradable que os invito a probar en vuestras cocinas!!
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Las cebolletas desde el punto de vista nutricional son como las cebollas, es decir, tienen sustancias antioxidantes, vitamina A y C y sales minerales.
No tiremos la parte verde de las cebolletas porque podemos usarla para enriquecer sopas, tortillas o añadirlas en tartas saladas para un sabor especial!
Las cebolletas se usan sobre todo crudas pero como en esta receta son excelentes también a la parrilla, gratinadas e incluso en agridulce y podemos usarlas sin problema en lugar de la cebolla.
Las cebolletas pueden ser blancas con un sabor más fuerte o rojas más dulces y aromáticas, buenas cocidas y crudas y generalmente se venden en pequeños manojos con la parte verde brillante que indica su frescura!
Os sugiero otras recetas con cebolla como:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes receta CEBOLLETAS CRUJIENTES CON ALMENDRAS
- 3 manojos cebolletas
- 70 g granilla de almendra
- 1 limón sin tratar
- 50 g pecorino rallado (o parmesano)
- c.s. Perejil (picado)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas receta CEBOLLETAS CRUJIENTES CON ALMENDRAS
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- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Papel para horno
Preparación Receta Cebolletas Crujientes con Almendras
Limpiad las cebolletas de las partes más externas y eliminad la parte más dura de las hojas verdes.
Cortad a la mitad las cebolletas más grandes dejando enteras las más pequeñas.
Ponédlas con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente que las contenga en una sola capa.
Ajustad de sal y dejadlas cocer a fuego bajo durante 5/6 minutos.
En un bol mezclad la granilla de almendra, la ralladura de limón, el pecorino rallado y el perejil picado.
En la bandeja de horno forrada con papel para horno, colocad las cebolletas en una sola capa y luego distribuid un poco de condimento.
Haced una segunda capa de cebolletas crujientes con almendras y terminad con el «empanado» restante.
Hornead en el horno ya caliente a 180°C durante unos 30 minutos.
Un plato sorprendentemente delicioso, una verdadera delicia, servidlo en vuestras comidas y será todo un éxito!
¡Buen provecho con la receta de las cebolletas crujientes con almendras!
Annalisa
Consejos y notas
La cebolla es una de esas verduras que encontramos todo el año en los puestos de hortalizas y es también uno de los aromas más usados en la cocina de todos los países del mundo. Sirve como base para muchas preparaciones como aderezos, asados de carne variada, para dar sabor a las ensaladas y es ingrediente base para la famosa y excelente sopa de cebolla y tortilla de cebolla!
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