De vez en cuando cenamos comida china (vivo muy cerca del restaurante Nagoya en Bolonia) y hoy quise experimentar en la cocina la receta de cerdo agridulce muy cremoso tomada del libro «El gran libro de la cocina Estilos, culturas y recetas de todo el mundo» realización editorial 24 ORE Cultura Srl Milán € 39,90.
El libro está dividido en Mediterráneo, Nórdico, Arábico, Asiático, Vegetariano/orgánico, Caribeño y Street food. Tiene bonitas fotos muy detalladas y es apto para todos, incluso para los menos expertos en cocina y gastronomía.
La cocina china representa la unión de muchas cocinas regionales diferentes transmitidas durante milenios y es muy compleja!
La cocina china se desarrolla según reglas filosóficas porque la comida se concibe como un momento sagrado de reunión entre familia, ciudadanos y compatriotas.
Un elemento fundamental es la salsa de soja y tienen gran importancia las sopas, los dulces de las fiestas vinculadas a la tradición y el alcohol a base de arroz como el sake, invención china.
Este cerdo agridulce con pimientos y piña debo decir que salió espectacular, la salsita es súper cremosa y después de probarlo, cada vez que pasaba por la cocina era obligatorio comer un trozo,… de vergüenza!
En fin, cierro con las palabras y me lanzo a la cocina para contarles este delicioso plato asiático con cerdo, fruta y verdura, salsa de soja y mucho más!
Si quieren hacer del cerdo agridulce un plato único, acompáñenlo con una porción de arroz blanco, ¡basmati quizás!
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He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al cual pueden inscribirse haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podrán leer una receta dulce y una salada!
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En el blog no hay muchas recetas pero les propongo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CERDO AGRIDULCE
- 600 g lomo de cerdo
- 1/2 piña
- 3 cucharadas harina (o fécula de patata)
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 4 cucharadas azúcar granulado
- 4 cucharadas salsa de soja
- 1 puerro
- 1 pimiento
- c.s. harina
- c.s. aceite de semillas
- c.s. sal
Herramientas RECETA CERDO AGRIDULCE
- Wok
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Cucharas
- Espátulas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CERDO AGRIDULCE
lavo el pimiento y elimino filamentos y semillas internas, cortándolo luego en tiras de aproximadamente 1 cm.
Elimino la primera capa de puerro con la raíz y lo corto en rodajas, prefiriendo la parte blanca o apenas verdosa 😊
Pongo en un bol el pimiento en trozos con el puerro y agrego 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de harina.
Corto en dados el cerdo y lo hago dorar en un wok con un poco de aceite de semillas, regulando la llama bastante viva y alta.
Lo dejo cocinar por 2/3 minutos y luego lo pongo en un plato.
En el mismo sartén echo pimientos y puerro salteándolos por un par de minutos también.
Paso los daditos de cerdo por un par de cucharadas de harina/fécula y los añado en el wok con pimientos y puerros, agregando también la piña en trozos.
Mientras el cerdo se cocina mezclo en un bol el concentrado de tomate, el vinagre, el azúcar y 2 cucharadas de salsa de soja y los vierto luego en la sartén.
Continúo cocinando por otros 6/7 minutos dejando espesar y saborear la salsa del cerdo agridulce muy cremoso con pimientos, puerros y trozos de piña!
¡Buen provecho! Annalisa
