Un postre como la cheesecake fresas y albahaca me hace pensar en la primavera, si no directamente en el verano, porque tiene un sabor fresco, no necesita cocción en horno y, en general, es un postre muy rápido que podemos preparar de muchísimas maneras.
La base de la cheesecake, por ejemplo, la podemos hacer con muchos tipos de galletas (secas, digestive, conchas de cannolo siciliano con gotitas de chocolate, o mezcladas con cornflakes triturados), pero también con las conchas de los cannoli sicilianos o con arroz inflado unido a chocolate negro o blanco fundido… en fin, ¡podemos crear una versión totalmente nuestra!
La albahaca mezclada con las fresas es un añadido original que ayuda a realzar el aroma de ambas de forma sencilla, económica y directa.
He añadido la albahaca también en la crema, aunque en la foto no se ve ni un trocito… pero lo juro, ¡ESTÁ! 😄
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Porciones
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
PARA LA CHEESECAKE
- 180 g yogur griego
- 450 g queso para untar
- 100 g azúcar glas
- 6 hojas albahaca (fresca picada fina)
- 180 g galletas secas
- 100 g mantequilla
- 6 fresas (grandes)
- 2 cucharadas mermelada de fresa
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharada zumo de limón
- al gusto albahaca
Utensilios
MOLDE 18/20 CM
- Stampi
Pasos
Tritura finamente las galletas secas en un robot o ponlas en una bolsa y machácalas con un mazo de carne.
Funde la mantequilla, mézclala con las galletas trituradas y remueve hasta obtener una mezcla húmeda y arenosa.
Vierte la mezcla en el molde de 18–20 cm forrado con papel de horno, compacta bien con el reverso de una cuchara y guarda en el frigorífico durante 30 minutos.Lava y seca muy bien las hojas de albahaca, después pícalas muy finas con el cuchillo.
En un bol trabaja el queso para untar con el azúcar glas hasta obtener una crema lisa.
Añade el yogur griego y mezcla hasta que la preparación quede homogénea.
Incorpora la albahaca picada y mezcla con cuidado (no se ve, pero se nota 😉).Saca el molde del frigorífico.
Vierte la crema sobre la base de galleta y alisa bien la superficie.
Coloca en el frigorífico al menos 4 horas, mejor si es una noche entera, para que se compacte de forma natural.Lava rápidamente y limpia las fresas, luego córtalas en láminas.
Pónlas en un cazo con la mermelada de fresa, el agua y el zumo de limón.
Calienta a fuego suave unos minutos, removiendo, hasta obtener una salsa brillante y ligeramente fluida.
Deja enfriar completamente.Distribuye las fresas y su salsa sobre la cheesecake bien fría.
Remata con algunas hojas de albahaca fresca como decoración.¡Está deliciosa y esa salsita con la mermelada de fresa es irresistible, te la comerías mojando los dedos!
¡Buen provecho! Annalisa
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Nota final
Esta cheesecake no es compacta para un corte seco, sino cremosa, fresca y primaveral, tal y como debe ser un postre sin cocción y sin gelatina.
Fresas y albahaca funcionan juntas porque se realzan mutuamente, sin resultar invasivas y por eso gustarán a todos los paladares 🌿🍓
