La chiffon cake rellena navideña es un pastel suavísimo relleno con una crema blanca fabulosa y es realmente un dulce que podemos preparar en cualquier época del año!
A diferencia de la Angel cake que se hace solo con claras, esta se prepara con huevos enteros, no lleva mantequilla en la masa pero sí aceite de semillas y utiliza crémor tártaro que encontramos en el supermercado cerca del clásico en polvo instantáneo para estabilizar la masa de las claras montadas a punto de nieve, aumenta la masa y la resistencia al calor del horno permitiendo finalmente obtener un resultado perfecto.
Para explicar mejor los diferentes tipos de levadura os dejo un artículo que explica cómo sustituir la levadura para dulces también según intolerancias y necesidades personales.
Visto el periodo después de haber rellenado dos veces la chiffon cake de Navidad decoré con frambuesas frescas espolvoreadas con azúcar glas y dulces de azúcar temática navideña y pequeñas renos!
De Chiffon cake en el blog encontráis otras como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g harina 00
- 125 g azúcar granulada
- 3 huevos (medianos)
- 4 g crémor tártaro
- 80 g agua (tibia)
- 50 g aceite de semillas (de maíz para mí)
- 1/2 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- c.s. esencia de vainilla (o naranja o limón a gusto)
- 250 g mascarpone
- 1 cuchara azúcar glas (abundante para mí)
- 1/3 vaso leche condensada
- 100 g nata fresca para montar
Herramientas
#ADV
- Moldes
Pasos
1) Enciendo inmediatamente el horno a 170°C.
2) En un cuenco grande tamizo en secuencia la harina, el azúcar, la levadura y la sal y formo un hueco en el centro como para hacer pasta fresca.
3) ¡¡ATENCIÓN, NO MEZCLAR NUNCA!!
4) Luego añado siempre en secuencia, SIN MEZCLAR, el aceite de semillas, las yemas de huevo, el agua apenas tibia, la cáscara de los cítricos que prefiero o la esencia de vainilla.
5) ¡Dejar todos los ingredientes así, sin mezclar!
6) En otro cuenco monto las 3 claras a punto de nieve firme con el crémor tártaro.
7) Con la batidora eléctrica amalgamo bien todos los ingredientes en el primer cuenco hasta que salgan burbujas de aire del compuesto, liso y homogéneo.
8) En este punto incorporo al compuesto de huevos y harina, poco a poco, las claras montadas a nieve, en 2 o 3 tiempos, con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
9) Vierte el compuesto obtenido directamente en el molde adecuado (o para rosca como lo hizo mi hermana de unos 20 cm de diámetro) si es posible de aluminio SIN ENGRASAR O ACEITAR (lo cual parece ser fundamental para el buen resultado del pastel).
10) Hornear en la rejilla inferior del horno a 170°C durante unos 30 minutos o según vuestro electrodoméstico: ¡RECUERDA, no abrir NUNCA durante la cocción!
11) Una vez cocido sacar del horno, voltear y esperar que la chiffon cake salga sola del molde!
12) Bueno, eso es lo que se dice, pero claramente si después de 1 hora no sale nada, con mucho cuidado y un cuchillo fino recortar los bordes y la chiffon cake saldrá… como un buen pastelito!
PARA EL RELLENO
1) En un cuenco pongo el mascarpone, añado la leche condensada y el azúcar glas y mezclo bien todo usando las varillas eléctricas.
2) Añadimos también la nata fresca montada y amalgamo bien todo y dejo esta crema blanca suave en la nevera hasta el momento de rellenar la chiffon cake de Navidad.
3) Luego corto la chiffon cake en 2 partes y la relleno utilizando la manga pastelera con boquilla lisa o de estrella al gusto.
4) Recompongo el pastel, decoro con frambuesas, espolvoreo con azúcar glas, añado los azucarillos de temática navideña y llevo inmediatamente a la mesa.
¡Buen provecho!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
Annalisa dice…
Claramente podemos rellenar nuestra chiffon cake de Navidad de 1000 maneras:
1) crema chantilly a la italiana ;
2) nata y cacao;
3) crema pastelera clásica;
4) crema pastelera de chocolate;
5) ganache de chocolate blanco o negro;
¡y mil y una formas más!
