Los conchiglioni rellenos con setas y salchicha son un primer plato al horno gratinado, bien rico y sabroso, que alegró nuestro día hoy y que fue muy apreciado incluso por el joven de casa.
Elegí unos simples champiñones, una salchicha local bastante sabrosa y una cascada de bechamel fluida para cubrir y revestir el plato y disfrutar de una deliciosa costra.
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Siempre en TEMA CONCHIGLIONI os dejo otras recetas de primeros platos al horno justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES
- 320 g conchiglioni
- 250 g salchicha
- 380 g setas champiñones
- 80 g Grana Padano rallado
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 2 dientes ajo
- 600 g bechamel (lee mi receta)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
HERRAMIENTAS
- Cacerolas
- Platos para hornear
- Sartenes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CONCHIGLIONI CON SETAS Y SALCHICHA
limpiando con un papel absorbente mojado los champiñones eliminando también la parte dura y terrosa.
Si queréis lavarlos, hacedlo muy rápidamente, poniéndolos muy rápidamente bajo el agua corriente para luego cortarlos en rodajas finas.
Pongo un chorrito de aceite EVO en la sartén y dejo dorar los dientes de ajo. En este punto elimino el ajo y echo los champiñones subiendo el fuego y dorándolos durante algunos minutos para cocinarlos y hacerles perder el agua de la que están llenísimos.
Desgrano la salchicha y a medida que lo hago la meto directamente en la sartén y cuando esté cocida la rocío con el vino blanco y dejo al fuego unos 7/8 minutos aproximadamente.
Mezclo y ajusto de sal y pimienta el condimento de los conchiglioni con setas y salchicha.
Mientras se cocina la salsita, hiervo los conchiglioni en agua salada hirviendo durante unos 5/6 minutos.
Bien al dente los escurro, los pongo en un bol y los enfrío añadiendo un poco de aceite para que no se peguen, o… los paso bajo el chorro de agua corriente y luego los coloco sobre un paño secándolos bien.
En este punto tengo dos opciones: o fuentes individuales o una fuente grande para todos los comensales… ¡a vosotros la elección!
Para comodidad pongo en la sartén con setas y salchicha una parte, aproximadamente la mitad de la salsa bechamel (quizás sea mucha la cantidad pero a mí me gusta bien condimentado, si no, me hago un bocadillo) con una parte también del queso rallado y comienzo a rellenar con una cuchara los conchiglioni hervidos y fríos.
Pongo un fondo mínimo de bechamel en la fuente que he elegido y a medida que lleno conchiglioni los coloco en la fuente colocándolos juntos uno al lado del otro.
Ahora terminado esto distribuyo la bechamel restante con el grana rallado y horneo a 200/220°C terminando la cocción con otros 15 minutos aproximadamente.
Si tenéis sobras en la nevera de provola, scamorza, galbanino colócalos en cubitos en la superficie para que la costra sea aún más sabrosa.
A cocción terminada dejamos reposar unos minutos y ¡estamos listos para probar!
¡Buen provecho!
Annalisa
