Conejo asado con puré y guisantes un segundo plato fácil y sencillo con dos guarniciones igualmente simples para paladares que aman las recetas tradicionales. El puré de patatas es una preparación muy sabrosa adecuada para todos, grandes y pequeños, para la cual es esencial usar la variedad adecuada de tubérculo, aquellas muy harinosas de pulpa blanca.
En el frigorífico el puré de patatas se conserva por 2/3 días bien protegido con film transparente; también se puede recalentar a fuego muy bajo con un poco de leche en el caso de que no se necesite inmediatamente.
La carne de conejo es blanca y magra y se considera hipoalergénica, por lo que casi nunca provoca alergias alimentarias, tanto que se utiliza a menudo en la formulación de alimentos para bebés.
El conejo asado es un plato de la tradición italiana, especialmente del norte y específicamente en Lombardía. En lugar de añadir vino durante la cocción, es la marinada con hierbas aromáticas la que ablanda la carne de conejo, que se vuelve también muy sabrosa, a pesar de su extrema simplicidad de cocción y condimentos añadidos.
͠He abierto un canal de recetas gratuito para todos en WhatsApp, sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros clicando en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada.
͠
CONEJO ASADO CON PURÉ Y GUISANTES
La cocina de asi
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA DE CONEJO ASADO CON PURÉ Y GUISANTES
- 800 g conejo en trozos
- 1/2 vaso Vino blanco seco
- 1 diente ajo
- c.s. picadillo de salvia y romero
- c.s. caldo vegetal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 500 g Patatas
- 1 vaso Leche (dosar con cuidado la leche según la absorción de las patatas)
- 20 g Mantequilla
- 50 g Queso parmesano (rallado)
- c.s. sal, pimienta y nuez moscada
- 250 g guisantes finos congelados
- 1 cebolla
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA DE CONEJO ASADO CON PURÉ Y GUISANTES
#ADV
- Cacerola de bordes altos
- Pelador de patatas
- Bandeja antiadherente
Preparación RECETA DE CONEJO ASADO CON PURÉ Y GUISANTES
Aplastar el ajo, picar las hierbas aromáticas y mezclarlas en un tazón con el vino blanco seco y 2/3 cucharadas de aceite Evo.
Añadir también la carne de conejo en trozos sellar con film y dejar marinar todo durante al menos 1 hora en el frigorífico.
Mientras tanto, preparar las dos guarniciones con patatas y guisantes.
Hervir las patatas con piel comenzando desde agua fría después de haberlas limpiado bien de la tierra.
Picar la cebolla y colocarla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cocinarlas durante unos 10/15 minutos aproximadamente añadiendo un poco de agua caliente si es necesario. Condimentar con sal y pimienta al gusto…
Una vez cocidas las patatas eliminar la piel cuando aún estén calientes y pasarlas con el pasapurés dejándolas caer en una cazuela con la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Colocar la cazuela al fuego moderado y verter la leche poco a poco, mezclando bien y formando un cremoso puré de patatas.
Por último, y fuera del fuego, añadir el queso rallado mezclando bien y manteniéndolo caliente a un lado.
Transcurrido el tiempo de marinado, colocar los trozos de conejo en una bandeja de horno ajustando la sal y la pimienta.
Hornear en un horno precalentado a 180°C añadiendo aceite Evo, algunas ramitas de hierbas aromáticas frescas y la marinada, cocinando durante unos 40 minutos añadiendo si es necesario un poco de caldo caliente.
Tener cuidado de girar la carne durante la cocción para cocinarla de manera uniforme.
Al finalizar la cocción, solo queda armar el plato de conejo asado con puré y patatas añadiendo las dos guarniciones simples y sabrosas.
¡Buen provecho con un plato de la tradición italiana y con carne magra e hipocalórica!
Annalisa
Consejos y notas
TAMBIÉN MIRA
͠͠TORNA A LA INICIO PARA NUEVAS Y SABROSAS RECETAS…
¿Te gustan mis recetas? Entonces sígueme en tu red social favorita.
Me encuentras en INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER y en la página del blog en Facebook para no perder ninguna receta o especial y comentar conmigo las varias preparaciones!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
