Esta receta me lleva inmediatamente a mi infancia y a la cocina de mi madre, María. Viviendo en el campo, el conejo siempre llegaba de una granja cercana y era por lo tanto genuino y fresquísimo.
Mi madre lo cocinaba a menudo, tanto asado con aceitunas como en salsa, y ni os cuento la fragancia que invadía la casa. Me la imagino de nuevo con el delantal puesto y el pañuelo en la cabeza, atareada en la cocina cocinando para nosotros.
La que os propongo hoy es una versión ligeramente revisada, inspirada en la revista Facile con Gusto: con tomates secos y guindilla fresca para un toque más decidido y sabroso.
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Siempre en el TEMA de recetas con conejo, aquí os dejo algunas otras propuestas de mi cocina justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 conejo
- 60 g tomates secos en aceite
- 1 guindillas (preferiblemente fresca)
- 2 dientes ajo
- 150 ml vino blanco seco
- 200 g puré de tomate
- c.s. caldo vegetal
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- Cuchillos
- Cazuelas
- Cucharones
Pasos
Cortar el conejo en trozos y sazonar con cuidado con sal y pimienta la carne.
Cortar los tomates secos en tiras y picar finamente la guindilla fresca (eliminando las semillas si deseas un picante menos intenso).
Pelar y picar el ajo.
Verter un «abundante chorrito de aceite» en una cazuela grande y de fondo grueso, calentar bien y colocar los trozos de conejo.
Dorarlos uniformemente por todos los lados hasta obtener un bonito color dorado.
Añadir el ajo picado, la guindilla y los tomates secos y sofreír por un par de minutos a fuego lento, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Desglasar con el vino blanco seco y dejar evaporar completamente.
Añadir entonces la puré de tomate mezclando bien todo.
Cubrir la cazuela con una tapa, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar el conejo durante unos 45 minutos.
Añadir, si hace falta, un cucharón de caldo vegetal caliente si la salsa se seca demasiado.
Continuar la cocción hasta obtener una carne tierna y una salsa densa y sabrosa. Picar el perejil fresco y espolvorearlo sobre el conejo caliente antes de servir en la mesa este sabroso segundo plato de carne.
¡Buen provecho! Annalisa
Conservación
El conejo picante en salsa con tomates secos y guindilla se conserva en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, durante 1-2 días.
Al momento de disfrutarlo, caliéntalo suavemente en una sartén con la adición de un chorrito de agua o caldo vegetal para mantener la carne jugosa.
¡No recomiendo la congelación!!!!!!!!!!!!
El conejo picante en salsa con tomates secos y guindilla se conserva en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, durante 1-2 días.
Al momento de disfrutarlo, caliéntalo suavemente en una sartén con la adición de un chorrito de agua o caldo vegetal para mantener la carne jugosa.
¡No recomiendo la congelación!!!!!!!!!!!!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hacer más tierno el conejo en salsa?
Para un conejo tierno, cocínalo a fuego lento y si la salsa tiende a secarse demasiado, añade un poco de caldo vegetal caliente para mantener constante la temperatura y evitar el choque térmico.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de los secos?
Sí, pero el sabor será más delicado. Personalmente prefiero los tomates secos que aportan un sabor intenso al plato.
¿Qué vino acompañar con el conejo picante?
Un vino blanco espumoso y seco como el Pignoletto o un tinto joven ligero se combinan perfectamente.
¿Puedo preparar el conejo picante con antelación?
¡Por supuesto! Preparado el día antes, será aún más sabroso porque la carne habrá absorbido mejor los aromas de la salsa.
