Ayer fuimos a casa de mis padres en Romaña y probamos un restaurante nuevo que está en la carretera que va de Faenza a Bagnacavallo. El local estaba a rebosar y, lamentablemente, hubo retrasos en servir los platos, y Andrea, que había pedido el cordero, al final se dio por vencido dada la larga espera y se sumergió en una mítica zuppa inglese ¡el astuto!!
Pero al joven le quedó el antojo de esta carne que comemos solo en el periodo pascual (tratando de no pensar en los corderitos…) y hoy he preparado exclusivamente para él unas costillas de cordero a la parrilla con patatas nuevas envueltas en panceta.
Para ser sincera, cuando nos volvimos a ver después de la escuela, dijo que quería pizza para cenar, pero cuando le mostré el cordero a la parrilla con patatas sabrosas, cambió de opinión y… ¡le encantó A LA GRANDE este pesado!!!
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Siempre en el tema de RECETAS CON CORDERO y con PATATAS, os dejo otras preparaciones justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1/2 kg costillas de cordero
- 80 g panceta (ahumada)
- 400 g patatas
- c.s. romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. ajo
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
- Mazo de carne
- Papel absorbente
- Cazuelas
- Papel film
- Plancha de hierro fundido
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CORDERO A LA PARRILLA CON PATATAS SABROSAS
Si es necesario, golpea las costillas de cordero, lávalas y sécalas con papel de cocina.
Colócalas luego en una cazuela, úntalas con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpiméntalas, añade un picado de romero y ajo.
Déjalas cubiertas con papel film a marinar en la nevera durante unos 30 minutos.Mientras tanto, lava las patatas buscando las más pequeñas o torneando las más grandes con un cuchillo, luego hiérvelas en agua con sal durante unos 10/13 minutos: deben estar tiernas pero firmes.
Luego toma la carne de cordero y cocínala en la plancha caliente de hierro fundido a fuego alto durante 3/4 minutos por cada lado.Mientras las costillas se cocinan, envuelve cada patata con una loncha de panceta y termina su cocción en una sartén con un poco de aceite dejando que la grasa de la panceta las sazone maravillosamente, salpimentando al final de la cocción.
Compon el plato escurrriendo tanto la carne como las patatas del exceso de grasa y lleva a la mesa.
DELICIOSAS… AMBAS ^_*
¡BUEN PROVECHO !!Annalisa
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