Cordon bleu de patatas al horno una buenísima alternativa a un plato de carne, un plato tierno, sabroso y fundente que gustará también a los pequeños de la casa!
Cuando se trata de patatas, en casa estamos de acuerdo de inmediato porque es versátil, puede ser tierna y crujiente, se combina con muchos aromas y especias y es siempre una buena opción para preparar el almuerzo y la cena.
La cocción al horno hace que los medallones de patatas rellenos no sean muy calóricos ni demasiado grasosos, así que… ¡hay que prepararlos eh eh!
Siempre con las patatas os sugiero también estas recetas:
PATATAS RELLENAS DE ATÚN GRATINADAS AL HORNO
TARTALETAS DE PATATAS Y PANCETA
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CORDON BLEU DE PATATAS AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 cordon bleu
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA CORDON BLEU DE PATATAS AL HORNO
- 800 patatas (800/850 aproximadamente)
- 1 huevo
- 40 g queso (rallado a gusto, grana o parmesano)
- 140 g jamón cocido
- 120 g scamorza (picada)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas RECETA CORDON BLEU DE PATATAS AL HORNO
- Guantes
- Papel de horno
- Bandeja
- Bol
- Pulverizador de aceite
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CORDON BLEU DE PATATAS AL HORNO
Para la preparación de los cordon bleu de patatas lo primero que hacemos es cocer las patatas comenzando con agua fría salada y cocinando hasta que los tubérculos estén cocidos pero no demasiado.
Las aplasto con el pasapurés aún calientes y pongo la mezcla en un bol para que se templen.
Cuando la temperatura lo permite, añado el huevo, el queso rallado y ajusto de sal y pimienta.
No consideré necesario añadir maicena como espesante porque la mezcla ya estaba bien amalgamada, pero si es necesario para esta cantidad de patatas podéis poner unos 35/40 gramos de almidón de maíz.
Ahora pico la scamorza y el jamón cocido y paso a hacer los medallones de patatas para rellenar.
Me pongo los guantes por higiene y para no hacer desastres y coloco en la palma una cantidad de mezcla aplanándola un poco.
Agrego en el centro parte del picado de cocido y queso y luego añado más mezcla de patatas compactándola bien y redondeando el perímetro mientras la presiono bien.
Pongo en un plato pan rallado y empano bien los lados del cordon bleu de patatas con cuidado de no romperlo; luego coloco el medallón en la bandeja forrada con papel de horno.
Continúo hasta terminar los ingredientes siempre colocando las preparaciones en la bandeja.
Ahora, usando si es posible un pulverizador de aceite para no cargar demasiado de grasas, aliño los cordon bleu de patatas con cocido y queso y horneo a 200°C durante unos 20/25 minutos controlándolos y dándoles la vuelta si es necesario.
Dejad que se temple un poco y servid inmediatamente en la mesa.
Bastará con una ensalada mixta y ¡la cena está solucionada!
¡Buen provecho con los cordon bleu de patatas!
Annalisa
