Corona con crema de vainilla y frambuesas un postre impactante para mí, coreográfico, que decoré con medallas de chocolate con diseños dorados de temática navideña comprados junto con muchas otras cositas en el supermercado Aldi de vía Larga en Bolonia, que debo decir, ¡me gusta cada vez más por la calidad y la economía de sus productos muy buenos!
He puesto 2 recetas para la crema de vainilla aunque al final la única diferencia entre las 2 preparaciones es la presencia de la gelatina alimentaria, mientras que el sabor es más o menos el mismo.
Es una tarta que podéis rellenar con otras cremas como por ejemplo:
CREMA DELICADA Y SIN COCCIÓN AL CAFÉ
CREMA DE LECHE Y NATA
CREMA CHANTILLY AL LIMONCELLO
CORONA CON CREMA DE VAINILLA Y FRAMBUESAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CORONA CON CREMA DE VAINILLA Y FRAMBUESAS
- 150 g mantequilla (suave)
- 150 g azúcar
- 3 huevos (medianos)
- 100 g harina 00
- 50 g cacao amargo en polvo
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
- 15 g mantequilla (para el molde)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (hoy usé Pane degli Angeli)
- 100 g chocolate blanco
- 4 g gelatina en láminas (comprada en Conad)
- 250 ml nata fresca para montar
- 300 g chocolate blanco
- 200 ml nata fresca para montar
- 1 cucharada extracto de vainilla (hoy Pane degli Angeli)
- c.s. frambuesas (aproximadamente 200 gramos)
- c.s. bombones (pequeños círculos de chocolate con decoraciones doradas comprados en ALDI)
Herramientas RECETA CORONA CON CREMA DE VAINILLA Y FRAMBUESAS
- Molde
- cortapastas 10 cm
- batidora
- bol
- espátula
Preparación de la Receta Corona con Crema de Vainilla y Frambuesas
Para este postre que mi hijo llamó TARTA OREO con frambuesas primero hago el relleno que debe descansar varias horas tanto para la primera receta como para la segunda.
Sinceramente son iguales, la única adición en la primera es la gelatina alimentaria que la mantiene más «de pie» pero siempre esponjosa, ¡una verdadera delicia!
LAS CREMAS de VAINILLA
PRIMERA RECETA
1) En un bol pequeño pongo 20 gramos de agua donde coloco la gelatina para ablandarla
2) Pico finamente el chocolate blanco y lo derrito en el microondas o al baño María asegurándome de que el cazo con el chocolate NO toque el agua hirviendo.
3) Vierto el extracto de vainilla mezclando bien la mezcla.
4) Caliento la nata fresca, pongo la gelatina escurrida y mezclo muy bien para que se funda con la nata caliente.
5) Fuera de la llama, añado este líquido en 3 veces al menos al chocolate blanco fundido.
6) Meto todo en un recipiente hermético y frío que sea, lo guardo en la nevera por 4/5 horas o toda la noche.
7) Bato todo con las varillas eléctricas a espuma suave y esponjosa.
Para la segunda receta del relleno salto el punto 1, ejecuto el punto 2 y el punto 3.
En el punto 4 no pongo la gelatina (que no tengo entre los ingredientes) y continúo uniendo chocolate fundido con la nata caliente siempre en varias veces para no hacer un aglomerado único y para nada suave, digamos incluso un bloque que luego hay que tirar!
También esta ganache de chocolate blanco y vainilla debe dejarse reposar durante muchas horas antes de luego batirla con las varillas eléctricas montándola a espuma ligerísima!
He escrito mucho pero al final solo hay que fundir y unir…
Para la tarta de chocolate monto a espuma la mantequilla con el azúcar uniendo luego un huevo a la vez y solo cuando el anterior está incorporado al resto de la mezcla.
Tamizo la levadura con la harina y el cacao uniendo estos polvos a la mezcla de mantequilla.
La mezcla es suave pero más densa y la pongo en un molde de 22/24 cm y luego la horneo a 170°C durante aproximadamente 45 minutos.
Una vez cocida y se confirmará con la prueba del palillo, dejo enfriar la tarta de chocolate sobre una rejilla.
Corto entonces a la mitad la tarta para hacer 2 capas y luego con un cortapastas de 9/10 cm creo un agujero como si fuera un rosco.
Monto con las varillas eléctricas la crema de vainilla y con una manga pastelera relleno bien la primera capa y luego también la segunda.
Añado bombones, frambuesas, decoraciones varias también de temática navideña visto el periodo, luego conservo en la nevera hasta el momento de llevar a la mesa la corona con crema de vainilla y frambuesas!
Es un postre realmente bueno, parece una tarta Oreo con frambuesas y si como yo no os gusta un pastel demasiado dulce, os recomiendo poner también en la primera capa de relleno con la crema de vainilla unas frambuesas que equilibran la dulzura!
Es un consejo muy personal así que…
¡Buen provecho!
Annalisa
