Preparando esta deliciosísima receta de la corona de pandoro sin cocción, usé y probé por primera vez los alquequenjes o physalis y me enamoré por lo deliciosos que son.
Me pareció la fruta perfecta para decorar un pastel rápido facilísimo y muy vistoso, perfecto para la mesa de las fiestas. No os llevará mucho tiempo y podéis hacerlo con un día de antelación.
La base del pandoro no debe ser demasiado delgada y las cremas para el relleno no pueden estar demasiado líquidas porque podrían ser absorbidas por el bizcocho navideño, pero si tenéis estas pequeñas precauciones no habrá problema y el dulce será muy apreciado.
He puesto una doble crema de leche y de café porque quería un relleno un poco distinto, pero también van bien cremas como las de pastelería clásica y de chocolate, mousses de turrón, crocante, ricotta y frutas confitadas tipo cannolo siciliano o… ¡no sé, de verdad, dejad volar vuestra imaginación con vuestros ingredientes favoritos y el éxito estará asegurado!
No he mojado las rebanadas porque no lo consideré necesario, pero si preferís… ¡Experimentad y disfrutad tanto de la preparación como de la degustación con vuestros seres queridos! P.D. Viendo las fotos, me parece que las rebanadas son más gorditas, ¿no os parece? Aunque no vayáis más allá de centímetro y medio y para cómo colocar las rebanadas de pandoro en la web para hacer esta majestuosa corona de bizcocho, encontráis varios vídeos ilustrativos. ¡Un abrazo a todos!
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CORONA DE PANDORO SIN COCCIÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: molde 20/22 cm diámetro
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes RECETA CORONA DE PANDORO SIN COCCIÓN
- 3 rebanadas pandoro (de unos 1,5 cm de grosor)
- 200 g Mascarpone
- 150 ml Nata fresca líquida
- 2 cucharadas Azúcar glas
- 2 cucharadas café espresso
- 80 ml Leche condensada (para la crema de leche)
- 180 ml Nata fresca líquida (para la crema de leche)
- 1 vaina vainilla (para la crema de leche)
- 10 alquequenjes
- c.s. Chocolate negro (para fundir)
- 6 trufas de chocolate (mi receta en las notas)
Herramientas RECETA CORONA DE PANDORO SIN COCCIÓN
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- Microondas
- Molde
Preparación RECETA CORONA DE PANDORO SIN COCCIÓN
PARA LA CREMA DE LECHE empezad a batir la nata fresca a baja velocidad.
Una vez que esté casi montada, verted en hilo la leche condensada usando siempre las varillas eléctricas.Después de verter toda la leche, añadid las semillas de vainilla y mezclad bien.
PARA LA CREMA DE CAFÉ batid ligeramente el mascarpone en un bol añadiendo el café espresso y el azúcar glas tamizado.
Montad la nata fresca líquida y unidla a la mezcla de mascarpone mezclando bien los dos compuestos.
Cortad 3 rebanadas de pandoro eliminando la parte exterior, es decir, la última capa más cocida.
Colocad el molde desmontable de 20/22 cm sobre un plato de servir.Poned en el fondo una rebanada de pandoro, la más grande de las cortadas previamente.
Personalmente corté las otras 2 rebanadas en muchos triángulos, uno para cada punta del pandoro: una mitad la puse en cada esquina vacía de la estrella ya colocada en el plato, llenando todo el diámetro exterior.
Las otras puntas las puse en los espacios creados, haciendo como si fueran almenas en la corona de pandoro sin cocción.
En el fondo de la corona, extendéis la crema de café nivelándola lo mejor posible y luego distribuid la de leche siempre igualando la superficie del dulce.
Sumergid los alquequenjes (cuyas hojitas deben colocarse en alto para mostrar la fruta naranja y ligeramente untuosa) en el chocolate negro derretido al baño maría o en el microondas y dejadlos que se solidifiquen ligeramente: con este frío basta dejarlos bien protegidos en el balcón.
Colocad un doble círculo de fruta cubierta de chocolate y algunos trufas de chocolate. Mantenedlo en el frigorífico hasta el momento de servir en la mesa la corona de pandoro sin cocción!!!
Rápido y perfecto incluso si se hace con antelación, aquí un dulce bonito y sabroso, la corona de pandoro sin cocción!
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
Hablando de trufas, os dejo algunas recetas de dulces individuales sabrosos de los finger food gourmet ya publicados en el blog, así tendréis la posibilidad de elegir para realizar este dulce, pero también para servir al final de la comida estos dulces exquisitos.
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