La corona pasquale receta dulce con una masa levada suave y delicada la tomé de Ci PIACE CUCINARE N°318 año 2025 y es el clásico dulce para llevar a la mesa en el desayuno y para acompañar con mermeladas a gusto y/o cremas dulces.
En la masa de la corona de Pascua hay mascarpone y es precisamente este ingrediente el que aporta un aroma y sabor sutil al dulce preparado con levadura seca de panadería.
La corona pasquale es un dulce vistoso que podemos completar con:
• huevos duros coloreados con tintes naturales,
• con glasa real,
• con los clásicos fideos de azúcar de colores o confetis,
• con crocanti de frutos secos como pistacho, avellanas o almendras,
• o con guindas confitadas.
Podemos preparar la corona dulce de Pascua solo con harina Manitoba, solo con harina 00 o con una mezcla de estas harinas a gusto.
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Siempre en TEMA LEVADOS DULCES DE PASCUA os dejo otras recetas justo aquí debajo recordándoos que en la parte superior, donde veis el menú del blog, hay una lupa 🔎 que os permitirá, introduciendo un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que contienen ese título o ingrediente y espero que entre ellas encontréis recetas de vuestro agrado!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 14Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 100 g leche (templada)
- 500 g harina Manitoba
- 1 sobre levadura seca de panadería
- 70 g azúcar (es poco dulce, si queréis aumentad)
- 5 g sal
- 1 huevo
- 1 yema
- 250 g mascarpone
- 10 huevitos de chocolate negro
- 1 cucharada azúcar glas
- 1 yema (con un chorrito de leche para pincelar la corona)
Utensilios
molde 24 cm
- Batidoras planetarias
- Pinceles
- Vasos
- Superficie para amasar
- Moldes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CORONA DE PASCUA SUAVE Y DELICADA
Caliento la leche en el microondas y luego vierto el sobre de levadura seca con 1 cucharada de azúcar tomada del total indicado en la lista de ingredientes.
En un bol mezclo el mascarpone con el huevo y la yema, hasta obtener una cremita suave.
En el bol de la amasadora con el gancho en forma de anzuelo pongo la harina, el azúcar granulada y empiezo a mezclar para integrar los ingredientes secos.
A este punto verted en hilo la mezcla de leche y levadura.
Echo a cucharadas la crema de mascarpone y huevos, amasando al menos 15 minutos, hasta obtener una masa elástica y bien homogénea.
Sobre la superficie de trabajo formo una bola que coloco en un bol, la cubro con film transparente y la dejo levar durante 2 horas o hasta que doble su volumen.Transcurrido el tiempo de levado… decido cómo formar esta corona pasquale. Yo quería hacer algo raro así que me dije…la trenza no, siempre lo mismo; el angelica pfff vista y revisada así que hice una tontería que al final no es que me haya gustado mucho pero bueno!
Engraso el molde con el desmoldante apropiado y luego coloco mi masa formada a gusto personal.
Si alguien ya ha leído el blog, hace tiempo reformé la cocina y todavía estoy buscando los moldes de rosca así que… puse un vaso en el centro bien engrasado también y coloqué mi corona pasquale, pincelándola con yema batida con leche.
Ahora solo me queda hornear a 175°C en horno convencional durante 40/45 minutos o según las características del horno de cada casa.
Una vez cocida, saco del horno el levado pascual y lo dejo enfriar en el molde el tiempo necesario; luego lo espolvoreo con azúcar glas ¡y estamos listos para probarlo!
Para mi gusto, es muy delicado y necesita acompañamiento: crema inglesa para una merienda golosa o mermeladas para un desayuno energético y casero!
¡Buen provecho! Annalisa
