La corona de Pascua receta dulce con un fermentado suave y delicado la tomé de Nos GUSTA COCINAR N°318 año 2025 y es el clásico dulce para llevar a la mesa en el desayuno y enriquecer con mermeladas al gusto o/y cremas dulces.
En la masa de la corona de Pascua hay mascarpone y es justamente este ingrediente que aligera el aroma y el sabor del dulce preparado con levadura seca de cerveza.
La corona de Pascua es un dulce escenográfico que podemos completar con:
• huevos duros coloreados con colores naturales,
• con glaseado real,
• con los clásicos confites de colores o diablillos,
• con granillo de frutos secos como pistachos o avellanas o almendras,
• o con cerezas confitadas.
Podemos realizar la corona dulce de Pascua con solo harina Manitoba, con solo harina 00 o con una mezcla de estas harinas al gusto.
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Siempre en TEMA FERMENTADOS DULCES DE PASCUA os dejo otras recetas justo aquí abajo recordándoos que en lo alto donde veis el menú del blog encontraréis una lupa 🔍 que os permitirá insertando un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tienen ese título o ese ingrediente y espero que entre estas leáis recetas de vuestro gusto!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 14Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 100 g leche (tibia)
- 500 g harina Manitoba
- 1 sobrecito levadura seca de cerveza
- 70 g azúcar (es poco dulce si deseas aumentar)
- 5 g sal
- 1 huevo
- 1 yema
- 250 g mascarpone
- 10 huevitos de chocolate negro
- 1 cucharada de mesa azúcar glas
- 1 yema (con un chorro de leche para untar sobre la corona)
Herramientas
molde 24 cm
- Amasadoras
- Brochas
- Vasos
- Tablas de amasado
- Moldes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CORONA DE PASCUA SUAVE Y DELICADA
Caliento en el microondas la leche luego añado la bolsita de levadura de cerveza seca con 1 cucharada de azúcar tomada del total indicado en la lista de ingredientes.
En un bol mezclo el mascarpone con el huevo y la yema, creando una crema suave.
En el bol de la amasadora con el gancho de gancho coloco la harina, el azúcar granulada y empiezo a mezclar para amalgamar los polvos.
En este punto vierte poco a poco la mezcla de leche y levadura.
Vierto en cucharadas la crema de mascarpone y huevos, amasando durante al menos 15 minutos, para obtener una masa elástica y bien homogénea.
Sobre la tabla de amasado formo una bola que pongo en un bol la cubro con film alimenticio dejando fermentar por 2 horas o hasta que duplique su volumen.
Pasado el tiempo de fermentación …decido cómo formar esta corona de Pascua! Yo quería hacer algo extraño, así que me dije…la trenza no siempre la misma cosa, la angelica pfiuuu vista y vista de nuevo, así que hice una tontería que al final no es que me haya gustado tanto, pero bueno!
Engraso el molde con el desmoldante apropiado y luego inserto mi masa formada al gusto personal.
Si alguien ha leído aquí en el blog, hace tiempo renové la cocina y todavía estoy buscando los moldes de rosca, así que …puse un vaso en el centro bien engrasado él también, claro y organizada mi corona de Pascua, untándola con yema batida con leche.
Ahora no me queda más que hornear a 175°C estático cocinando la corona de Pascua fermentada suave y delicada durante 40/45 minutos o de acuerdo a las características de nuestro horno de casa.
Al final de la cocción desmoldo el fermentado de Pascua y lo dejo enfriar en el molde el tiempo necesario, luego lo espolvoreo con azúcar glas y estamos listos para probar!
Muy delicado para mí, necesita ser acompañado de crema inglesa para una merienda golosa o de mermeladas para un desayuno energético y casero!
¡Buen provecho! Annalisa
