La crema Chantilly al limoncello es lo más esponjoso, aireado y sedoso que puedas imaginar: una nube delicada y perfumada que es exquisita para rellenar tartas y bizcochos.
¿POR QUÉ SE LLAMA CHANTILLY?
Con Chantilly se refiere a una crema base de la pastelería de la vieja Europa, cuyas orígenes se pierden en el tiempo llegando a algunos escritos de Cristoforo di Messisburgo, de Ferrara, en el lejano 1549 y del famoso Bartolomeo Scappi, romano, del 1570.
Documentos que desmienten que la receta sea de François Vatel, quien trabajaba bajo las órdenes de Nicolas Fouquet, superintendente de finanzas del reino de Luis XIV y que fue encargado de ocuparse de la inauguración del castillo de Vaux-le-Vicomte. Otras voces afirman que Vatel, al encontrarse con un lote de huevos podridos y teniendo que preparar un postre, batió la nata con azúcar para acompañar unas fresas silvestres mientras trabajaba en el castillo de Chantilly.
A menudo se confunde la receta original de la Chantilly con aquella hecha de la unión de crema pastelera y nata montada, que debe ser más propiamente llamada crema diplomática.
¿CÓMO USAR LA CREMA CHANTILLY?
Como decía antes, es una crema exquisita que es excelente como relleno para bizcochos, milhojas y también para tartaletas de masa quebrada complementadas con fruta fresca.
Su aroma delicado es indicado también para acompañar preparaciones dulces a base de chocolate, mascarpone, café, nata e incluso caramelo!
Con esta crema suave y deliciosa también podemos preparar tartas más escenográficas para cumpleaños y eventos importantes.
En el blog encontrarás la 
CHANTILLY A LA ITALIANA
CREMA CHANTILLY AL LIMONCELLO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g leche
- 150 g limoncello
- 2 huevos
- 150 g azúcar
- 80 g almidón de maíz (maicena)
- 200 g nata fresca para montar
- 1 limón (bio o no tratado)
Preparación de la Receta de la Crema Chantilly al Limoncello
Comienzo la preparación de esta deliciosa crema al limoncello poniendo la leche con el licor y la cáscara de limón en una cacerola a fuego bajo.
En un bol aparte uno los huevos con el azúcar añadiendo luego la maicena tamizada.
Incorporados bien los ingredientes, diluyo todo vertiendo la leche aromatizada.
Dejamos cocinar unos minutos hasta que la crema espese.
ATENCIÓN ENTONCES… la crema debe apenas «temblar» como la crema inglesa no superando la temperatura de 82°C, de lo contrario terminará por cuajarse hasta convertirse en trozos como la stracciatella entendida como la sopa! Apenas comience a temblar apagad inmediatamente el fuego y sacad el cazo del fuego….
TEMBLAR → verbo que se traduce en esa ligera ondulación de un líquido cuando poco a poco se acerca al punto de ebullición dicho en palabras simples eh!
Cubrimos con film transparente y cuando la crema esté fría añado con espátula y movimientos de abajo hacia arriba la nata fresca bien montada.
¡Buen provecho con la deliciosísima crema chantilly al Limoncello!
Annalisa
