Hoy preparé la crema de leche y vainilla sin cocción porque intentando poner un poco de orden en la despensa, me encontré con dos latas de leche condensada y también un tubo de este producto que sinceramente uso muy poco y que, por lo tanto, es el resultado de compras hechas sin pensar, quizás porque tenía planeado hacer dulces y postres varios que luego no realicé.
He decidido entonces utilizar inmediatamente una parte para una cremosa crema de leche y vainilla que luego usaré para rellenar una tarta porque mañana al mediodía tengo invitados muy especiales (¡Hola Stella, te espero!).
He añadido los semillas de la vaina de vainilla para darle un aroma especial y debo decir que el resultado es muy, muy satisfactorio.
La leche condensada fue inventada en 1827 por Nicolas Appert, pero fue perfeccionada por el americano Gail Borden. Dicho en pocas y simples palabras, es una leche a la que se le reduce el contenido de agua mediante calor y se le añade azúcar.
Proporcionalesmente, hay que decir que para obtener un kilogramo de leche condensada se necesitan aproximadamente entre 2.1 y 2.3 de leche fresca.
La ebullición de la leche fresca permite eliminar gérmenes y bacterias prestando especial atención a no superar la temperatura de 40/80 grados para evitar la reacción de Maillard que haría caramelizar los azúcares como sucede cuando se prepara, por ejemplo, el dulce de leche.
El producto obtenido se vierte luego en tarros esterilizados que se vuelven a sellar y esterilizar a su vez. Claro que este producto es un alimento muy calórico no apto para personas que sufren de diabetes y trastornos cardiovasculares: 100 gramos de producto contienen 321 kcal que comparadas con las 64 kcal de la leche fresca hacen de este alimento una bomba calórica impresionante…
Pero seguidme que vamos a la cocina y preparamos la crema de leche y vainilla sin cocción!
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CREMA DE LECHE Y VAINILLA SIN COCCIÓN
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para rellenar tarta de 22/24 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes Crema de leche y vainilla sin cocción
- 80 g Leche condensada
- 180 ml Nata líquida fresca
- 1/2 vaina vainilla
Herramientas Crema de leche y vainilla sin cocción
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- Amasadora
Preparación Crema de leche y vainilla sin cocción
En la amasadora o en un simple bol, comienza a montar la nata fresca a baja velocidad con las varillas eléctricas. Una vez que esté casi montada, vierte en hilo la leche condensada.
Continúa montando todo usando las varillas eléctricas o la amasadora.
Aumenta un poco la velocidad y continúa durante algunos minutos una vez vertida toda la cantidad de leche condensada.
Añade ahora las semillas de la vaina de vainilla y mezcla con cuidado.
Guarda en el frigorífico la crema de leche y vainilla sin cocción hasta el uso y… ¡Buen provecho con la crema de leche y vainilla sin cocción!
Annalisa
Consejos y notas
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