Me gusta mucho preparar licores caseros como digestivos y en el blog ya hay varias recetitas probadas desde el clásico limoncello, al licor de regaliz, a los granos de café, al licor de huevo Vov y aún más, y hoy he experimentado una deliciosa crema de limoncello que os recomiendo dejar en el CONGELADOR para tenerlo listo y fresco: bastará después agitar bien la botella y sorber esta cremosidad para saborear tanto gusto!
Os sugiero también otros licores caseros como:
BANANINO
FRAGOLINO
CREMA DE REGALIZ
CREMA DE LIMONCELLO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: casi 2 l
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA CREMA DE LIMONCELLO
- 500 ml alcohol 95° para postres
- 500 ml leche
- 8 limones de tamaño medio (no tratados)
- 500 ml nata fresca líquida
- 1 vaina vainilla
- 750 g azúcar
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CREMA DE LIMONCELLO
Después de haber lavado y secado los limones no tratados o bio cortamos solo la cáscara sin la parte blanca(albedo) y la dividimos en juliana o en rodajas finas.
Ponemos entonces la cáscara en un recipiente de vidrio tipo Bormioli con cierre hermético, añadimos el alcohol y guardamos todo en un lugar alejado de fuentes de luz.
Dejar a macerar durante 30 días teniendo cuidado de agitar bien cada día (o casi) la preparación.
Ahora, pasados los días de reposo ponemos la nata, la leche, la vaina de vainilla abierta en una cacerola al fuego y llevar casi a ebullición.
Añadimos después el azúcar mezclando hasta que esté completamente disuelto y luego eliminamos la vaina de vainilla abierta.
Dejamos entonces enfriar el licor completamente.
Mezclamos ahora la parte alcohólica adecuadamente filtrada al compuesto frío y colocamos el licor en una botella.
Ponemos ahora el licor crema de limoncello en el congelador y consumir este cremoso digestivo después de unas 2 semanas.
Por favor agitad bien antes de verterlo y beberlo…
¡Buen provecho!
Annalisa
LAS CONSERVAS EN 10 CONSEJOS
1) Utilizar solo vegetales en perfectas condiciones, mejor si no están demasiado maduros.
2) Cuidar bien el lavado y la limpieza. Las verduras, en espera de ser procesadas, pueden dejarse en agua acidulada con limón o vinagre.
3) Lavar y esterilizar previamente los frascos antes de llenarlos.
4) Escaldar siempre el producto en baño ácido, excepto en los platos preparados que requieren la cocción de los ingredientes.
5) Someter a esterilización las conservas, sea cual sea el líquido de llenado (aceite, vinagre, líquido de cocción o salmueras).
6) Inmediatamente después del enfriamiento, comprobar la integridad del cierre. Las tapas con cápsula deben estar ligeramente cóncavas por la formación de vacío dentro del frasco.
7) Almacenar las conservas en un ambiente fresco y protegido de la luz.
8) Consumir los productos pronto, en promedio después de un par de meses, de modo que una eventual alteración tenga tiempo de manifestarse.
9) Evitar el consumo si la tapa aparece abombada por la presencia de gases internos, o si se notan manchas y coloraciones anómalas.
10) Consumir la conserva abierta en tiempos rápidos, manteniéndola en el frigorífico. Deben consumirse en pocos días (2-3 máximo) los platos preparados conservados en su líquido de cocción: duran más las conservas en aceite y en vinagre, rellenando el líquido. En ningún caso volver a introducir en los frascos las conservas servidas y no consumidas.
