El tiempo es suave: ayer fue un cálido día de otoño mientras que por la mañana y por la noche es obligatorio usar una chaqueta ligera.
Las ganas en la cocina son de platos primeros cremosos a los que añadir tal vez picatostes de pan duro recién dorado en sartén y es precisamente lo que he hecho hoy con esta crema de patatas y setas, una crema simple con un aroma extraordinario!!
He puesto setas porcini que me ha dado un amigo que vive en Monterenzio, un pueblo en las primeras colinas boloñesas, pero podrás mezclar sabores a tu gusto como siempre!
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CREMA DE PATATAS Y SETAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes receta CREMA DE PATATAS Y SETAS
- 750 g Patatas
- 300 g setas porcini
- 700 ml caldo vegetal
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 125 g nata para cocinar
- 40 g mantequilla
- 1 ramito mejorana
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas receta CREMA DE PATATAS Y SETAS
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- Cazuela
- Cuchillo
Preparación receta CREMA DE PATATAS Y SETAS
Lava, pela y corta en daditos las patatas.
Limpia las setas con un paño húmedo (o lávalas muy rápidamente) y córtalas en rodajas.
Corta en rodajas el tallo de apio y en trozos la cebolla.En una sartén amplia sofríe la cebolla, el apio y el diente de ajo en un poco de mantequilla, unos 20 gramos.
Añade las patatas en trozos, sala y continúa la cocción durante 5/6 minutos.
Vierte ahora el caldo caliente y continúa la cocción. En otra cazuela con la mantequilla restante (unos 20 gramos) cocina las setas durante unos 3/4 minutos, ajustando de sal.
Reserva algunas setas y pon las demás en la cazuela con las patatas. Tritura todo con una batidora de inmersión.
Añade la nata y deja cocer durante unos minutos a fuego alto espesando la crema de patatas y setas.
Emplata la crema, decora con las setas reservadas, añade algunas hojas de mejorana y ¡listo para servir en la mesa! ¡Buen provecho con la crema de patatas y setas!
Annalisa
Consejos y notas
En lugar de setas porcini, también puedes usar el mix de setas congeladas y en lugar de mejorana, puedes poner perejil… Para otras sopas cremosas y cremas otoñales, te recomiendo lacrema de puerros la crema de calabaza y robiola y la sopa de garbanzos!
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