Crema de ricotta para cannoli, tartas y tartaletas, muy deliciosa y decididamente básica a la que se pueden agregar gotas de chocolate, frutas confitadas, frutos secos triturados o… En resumen, una recetita muy sencilla que nos servirá para rellenar una tarta o un muffin para rellenar los cannoli sicilianos incluso las cáscaras que ya se encuentran listas en casi todos los supermercados y para decorar la cáscara de masa quebrada.
La ricotta ideal para esta receta es de oveja pero si no te gusta, usa la de vaca teniendo cuidado de escurrirla muy bien para que quede lo menos acuosa posible!
Y si quieres experimentar aquí está mi receta para hacer ricotta en casa ¡y verás qué delicia!
Y dado el período, te dejo la receta de los CANNOLI RÁPIDOS DE PANDORO
cannoli rápidos de pandoro lee → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/cannoli-veloci-di-pandoro/
CREMA DE RICOTTA para cannoli, tartas y tartaletas
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para rellenar 7/8 cannoli
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CREMA DE RICOTTA para cannoli, tartas y tartaletas
- 500 g ricotta (mejor de oveja y bien escurrida)
- 200 g azúcar
- c.s. gotas de chocolate (al gusto)
- c.s. frutas confitadas
Herramientas RECETA CREMA DE RICOTTA con cannoli, tartas y tartaletas
#adv
- Tamices
- Espátulas
- Películas para alimentos
- Bowls
- Coladores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CREMA DE RICOTTA para cannoli, tartas y tartaletas
Es fundamental elegir una ricotta de primerísima calidad porque es la principal y, diría, única, verdadera protagonista de la preparación…
Por lo tanto, es necesario escurrir bien la ricotta de oveja, es decir, poner la ricotta en un colador de malla fina o un colador colocado sobre un plato o bowl que pueda recoger el suero que se producirá durante el período de reposo.
Se cubre con película transparente para alimentos y se deja en la nevera toda la noche y luego la ricotta estará perfecta y cremosa para hacer la crema.
Bien, en este punto tomo la ricotta y la mezclo con el azúcar, mezclando muy bien para obtener una crema suave que vuelvo a poner en la nevera al menos un par de horas cubierta con película transparente.
Después de este tiempo adicional de reposo, tamizo nuevamente la crema de ricotta y completo la crema dulce de ricotta vertiendo las gotas de chocolate y/o las frutas confitadas mixtas y procediendo al relleno de cannoli, dulces, tartaletas, etc. etc.
¡Buen provecho!
Annalisa
