Crema pastelera de coco para disfrutar en la merienda con galletas, pero también para acompañar un pastel, un bizcocho o como relleno cremoso de tartaletas y tartas.
La crema pastelera se puede preparar sustituyendo la harina clásica con maicena o fécula de patata, que ya son ingredientes básicos de muchas salsas dulces y saladas.
¿Cuál es la diferencia entre la fécula de patata y la maicena?
¿Y cuál es el polvo mejor para dar la consistencia adecuada a la crema pastelera?
La fécula de patata se extrae de las patatas y es un ingrediente muy versátil usado sobre todo como espesante para salsas y cremas. Al tener un poder gelificante mayor que la harina y otros almidones, hay que dosarla bien para no obtener un producto pegajoso, mejor no superar 1/4 del peso total.
La maicena (en repostería también se usa mucho la de arroz) deriva de la harina de maíz y espesa flanes y salsas dando una consistencia lisa y homogénea. También se puede usar para sustituir una parte de la harina en la masa del pastel, dando al producto final una mayor suavidad y ligereza.
Estos espesantes son ambos insípidos y tienen un poder espesante mayor que la harina, pero en pastelería es recomendable usar maicena o almidón de arroz.
También os sugiero la receta de la crema pastelera en microondas…
CREMA PASTELERA AL MICROONDAS
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CREMA PASTELERA DE COCO sin harina
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA Crema pastelera de coco sin harina
- 3 Yemas
- 500 g bebida de coco
- 70 g Azúcar
- 35 g Maicena (almidón de maíz)
- 1 1/2 vaina de vainilla
- 5 hojas Menta fresca
Herramientas RECETA Crema pastelera de coco sin harina
- Cazos
- Cuchillos
Preparación RECETA Crema pastelera de coco sin harina
• Con un cuchillo afilado extraemos las semillas de la vaina de vainilla y las ponemos en la bebida de coco junto con algunas hojitas de menta.
Después de unos 20 minutos, filtramos todo dejando el líquido en una taza.
• Mezclamos la maicena con el azúcar, añadiendo luego las yemas.
• Ahora añadimos la bebida de coco aromatizada y lo transferimos todo a una cacerola.
• Ponemos entonces el cazo al fuego y siempre removiendo y manteniendo la llama moderada dejamos espesar la crema pastelera de coco.
• Después de unos minutos, la salsa dulce se espesará y la dejaremos alejada de la llama para que se enfríe con el film alimentario en contacto.
• Luego, la dejamos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla para completar una receta dulce y para acompañar las galletas.
¡Buen provecho!
Annalisa
