En Instagram sigo a una finalista de Masterchef, la abogada y notaria Cristina Nicolini, y me ha llamado mucho la atención una crema pastelera enriquecida con mascarpone (ella la llama reforzada) y hoy, dado que tengo que hacer una tarta para el cumpleaños de una amiga, he decidido probar la preparación.
La receta de la crema es la clásica con almidón de maíz, yemas, azúcar y aroma de vainilla, pero si preferís podemos añadir la cáscara de limón orgánico mientras calentamos la leche para la crema pastelera.
La adición del mascarpone cuando la crema aún está caliente, la hace más delicada con un aroma de …mascarpone y es muy agradable de untar mientras se rellena un dulce o una tarta.
Os dejo otras recetas de cremas con mascarpone como:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Día 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 799 gramos perfecto para un doble relleno de tarta de 22 /24 cm
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CREMA PASTELERA ENRIQUECIDA con mascarpone
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- 600 g leche
- 6 yemas
- 60 g almidón de maíz
- 120 g azúcar
- 1 vaina vainilla (o cáscara de limón orgánico)
- 200 g mascarpone
Herramientas RECETA CREMA PASTELERA ENRIQUECIDA con mascarpone
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- Cuencos
- Espátulas
- Cacerolas
- Coladores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CREMA PASTELERA ENRIQUECIDA con mascarpone
con los semillas de la vaina de vainilla abierta en una cacerola y dejándola calentar suavemente.
En un bol mezclo las yemas con el azúcar y el almidón de maíz tamizado.
Cuando la leche comienza a hervir y está casi a punto de ebullición, la vierto mezclando con un batidor de mano sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena.
La pongo de nuevo al fuego moderado y siempre mezclando la hago espesar a crema.
La dejo aún al fuego durante unos minutos siempre girando la mezcla con el batidor de mano.
A fuego apagado y con la crema aún caliente añado el mascarpone que terminará por fundirse con la crema misma y liberando un aroma intenso!
Si queréis hacer la crema muy lisa, pasadla por el colador ANTES DE AÑADIR EL MASCARPONE!
Cubrir con film en contacto y dejar enfriar en la nevera.
Aquí está lista la crema enriquecida al mascarpone para una merienda con galletas, para rellenar una tarta blanda con molde inteligente, para todo lo que prefiráis!!!!!
¡Buen provecho!
Annalisa
FAQ (Preguntas y Respuestas)
PREGUNTA…. ¿ME GUSTÓ LA crema pastelera enriquecida con mascarpone? Es cremosa, es delicada pero se pierde al menos para mí un poco el aroma de la vainilla y he puesto todas las semillas de una vaina….quizás es mejor añadir la cáscara de limón como ingrediente aromatizante!!!!!
