Las crepes con ragú de verduras y bechamel son un primer plato que conquista por su delicadeza y también por su sabor rico.
Perfectas para un domingo en familia o para una ocasión especial, estas crepes se rellenan con verduras hervidas y ligeramente salteadas, y luego se enriquecen con una cremosa y fluida bechamel,
Una receta, por tanto, sin carne, sencilla y genuina, que une tradición y sabor.
Descubre cómo preparar las crepes de verduras paso a paso!
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Variaciones de verduras (cocinar y luego mezclar como si fueran un «ragú»)
Puedes usar estas verduras como alternativa o combinadas con las de la receta original:
• Calabacines cortados en dados, hervidos o salteados
• Puerros estofados
• Alcachofas cocidas y finamente picadas
• Champiñones salteados en sartén
• Brócoli escaldado y troceado grueso
• Coliflor hervida y triturada
• Pimientos rojos o amarillos en cubitos
• Espinacas salteadas en sartén
• Berenjenas a la parrilla
• Calabaza asada y luego cortada en dados
Variaciones de salsa para ligar el relleno
En lugar de la bechamel puedes usar:
• Ricotta y queso curado rallado (mezclados con un poco de leche)
• Nata vegetal o clásica (con una pizca de nuez moscada)
• Quesos cremosos fundidos (tipo crescenza o robiola + un chorrito de leche)
• Pesto ligero (de albahaca o de calabacín, hecho más fluido con un poco de bechamel o yogur griego)
• Salsa de tomate cremosa (con añadido de queso rallado)
Opciones para una presentación o acompañamiento más gourmet
Para añadir encima o dentro de las crepes:
• Gratinar con queso rallado + pan rallado para una costra dorada
• Bechamel sazonada con curry o cúrcuma
• Mozzarella en dados añadida al relleno para una versión fundente
• Salsa de tomate en el fondo de la fuente
• Trozos de nueces o almendras en láminas tostadas en la superficie
Siempre sobre el TEMA CREPES te dejo otras propuestas justo abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para la bechamel
- 300 g leche
- 30 g harina
- 40 g mantequilla
- 60 g Grana Padano rallado
- 250 g leche
- 100 g harina
- 2 huevos
- al gusto sal
- 200 g zanahorias, cocidas, hervidas
- 200 g patatas nuevas, cocidas, hervidas
- 100 g judías verdes (blanqueadas)
- 100 g guisantes, en lata, escurridos
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- Sartenes
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Fuentes para horno
- Cazuelas de bordes altos
- Plancha para crepes
Un primer plato exquisito y lleno de verduras
Puesto que las verduras ya están hervidas, comienzo la receta cortándolas todas en dados.
En una sartén pongo un hilo de aceite de oliva virgen extra y doro rápidamente las verduras, salando y pimientando todo.
Preparo las crepes batiendo los huevos, añadiendo la harina y diluyendo la mezcla con la leche y un pellizco de sal.
Engraso entonces una sartencita y cuocio las crepes un cucharón de mezcla cada vez, dándoles la vuelta para que se hagan de forma uniforme y perfecta.
¡Por supuesto tengo que terminar la mezcla de huevos, leche y harina!
Relleno las crepes con las verduras mezcladas con parte de la salsa bechamel y las doblo en triángulo,
Las coloco luego, una a una, en la fuente y las cubro con la bechamel reservada y añadiendo el queso rallado.
Ahora horneo en horno precalentado a 190°C en modo estático durante unos 20/25 minutos el primero gratinado al horno de crepes rellenas de verduras y salsa bechamel.
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Conservación
Cómo conservar las crepes con ragú de verduras y bechamel
Las crepes se pueden conservar en el frigorífico durante 2 días, cerradas en un recipiente hermético o cubiertas con film transparente.
Al momento de servirlas, basta calentarlas en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos, o unos minutos en el microondas.
Si prefieres prepararlas con antelación, también puedes congelarlas ya cocidas, bien envueltas en film y luego en un recipiente: duran hasta 2 meses. Te recomiendo descongelarlas en el frigorífico durante una noche antes de hornearlas, recalentarlas o rellenarlas al gusto.
