La receta de las croquetas de espinacas y cebada es un segundo plato que quizás también puede ser un acompañante y un pequeño aperitivo finger food que podrás disfrutar tanto calientes como frías.
Las croquetas con zanahorias, espinacas y cebada perlada también se pueden disfrutar en la oficina, son nutritivas, ricas en fibra y muy apetitosas.
La cebada es uno de los cereales más completos ya que es rica en magnesio, potasio, zinc, calcio, fósforo y vitamina E.
Conocemos tres variedades de cebada disponibles en el mercado que son la cebada integral que no ha sufrido ningún tipo de procesamiento, la cebada mondada o descascarillada donde se ha eliminado la parte más externa del grano y la cebada perlada donde los granos están «blanqueados», es decir, donde se ha eliminado toda la parte externa.
Los granos de cebada tienen una función laxante y son adecuados para personas que tienen problemas de estreñimiento e intestinos perezosos.
Es un elemento que al cocinarse se hincha mucho y por lo tanto tiene un alto poder saciante, siendo frecuentemente utilizado en dietas para perder peso.
Algunos estudios recientes afirman que las sustancias contenidas en la cebada son capaces de inhibir la producción de colesterol malo en la sangre, manteniendo bajo control los niveles de glucemia.
La cebada también tiene propiedades antiinflamatorias y protectoras para el aparato gastrointestinal y las mucosas intestinales.
Si no te gusta la cebada podemos usar espelta, si no queremos pan rallado podemos usar panko japonés para hacer un ligero empanizado para las croquetas de cebada y espinacas!
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Os dejo algunas recetas con el elemento principal de la receta LA CEBADA:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA DE CROQUETAS DE ESPINACAS Y CEBADA
- 200 g cebada perlada
- 1 huevo
- 1 cebollino
- 100 g espinacas
- 20 g queso parmesano rallado
- 3 zanahorias
- q.b. sal
- q.b. pan rallado (si es necesario para homogeneizar la mezcla)
Herramientas RECETA DE CROQUETAS DE ESPINACAS Y CEBADA
#ADV
- Sartenes
- Cacerolas
- Aros de cocina
- Bandejas
- Papel de horno
- Rociadores de aceite
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CROQUETAS DE ESPINACAS Y CEBADA
Para preparar estas sabrosas croquetas de cebada, zanahorias y espinacas rallo en juliana o corto en dados pequeños (brunoise) las zanahorias y también pico el cebollino usando solo la parte blanca.
Escaldo las espinacas lavadas por 1/2 minutos y las trituro con el mixer de inmersión.
Cocino la cebada en agua hirviendo con sal, hirviéndola de 20 a 40 minutos para luego escurrirla y colocarla en un bol.
Entonces en el bol añado las espinacas, el perejil lavado y picado y el cebollino.
Añado entonces las zanahorias ralladas, la cebada, 2 cucharadas de aceite, el queso parmesano rallado, el huevo y la sal.
Amaso bien y si es necesario, siempre dejando la masa amalgamada y suave, añado un poco de pan rallado.
Tomo una bandeja de horno y la cubro con papel de horno.
Coloco un aro de cocina de aproximadamente 7 cm sobre la bandeja y lo lleno con un par de cucharadas de la mezcla, presionando un poco y nivelando la superficie.
Quito el cilindro y continúo haciendo de esta forma las otras albóndigas de espinacas, cebada y zanahorias, hasta terminar la mezcla.
Con un rociador de aceite rocío ligeramente un poco sobre cada croqueta para evitar que se sequen demasiado y no sean sabrosas después.
Horneo en horno precalentado a 180°C en modo estático, cocinando las croquetas con espinacas y cebada durante unos 20 minutos o según las características del horno de casa.
Personalmente, a mitad de cocción las he girado para tener una costra por ambos lados.
He acompañado con dos salsas (mayonesa y salsa de soja) pero claramente es solo una idea mía…
¡Buen provecho con las albóndigas de cebada y espinacas horneadas!
Annalisa
TAMBIÉN OS DEJO estas albóndigas de espinacas y feta muy sabrosas!
Lee aquí la receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/polpette-feta-spinaci-patate-ricetta-sfiziosa/
