Confieso que ADORO estos crostini toscanos de higaditos, ¡me vuelven loca y podría comerlos hasta sentirme mal!
Los crostini de higaditos, los crostini negros toscanos, son un plato de la tradición regional y forman parte del típico aperitivo toscano con embutidos y quesos característicos regionales.
La receta de los crostini toscanos es muy antigua y los historiadores la mencionan desde los tiempos de los romanos cuando en los banquetes lucullianos, la carne y el pescado se servían en bandejas donde los comensales tomaban la comida ayudándose con rebanadas de pan alias nuestros crostini modernos.
El crostino es una comida de los pobres, una comida que también se usaba para hacer sopas, pan luego empapado en caldo o añadido a carne picada obtenida de las partes menos nobles del animal.
Para la receta de crostini de higaditos a la toscana yo sigo la receta que hacía mi madre que no ponía alcaparras, espero que sea bastante cercana a la original aunque hay muchas variantes en el territorio según la zona.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
Ingredientes RECETA Crostini toscanos de higaditos
- 150 g higaditos de pollo
- 2 filetes anchoas en aceite
- 1/2 cebolla blanca (para el sofrito)
- 3 cucharadas marsala (seco o semi-seco)
- 1 nuez mantequilla
- c.s. perejil (o salvia)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA Crostini toscanos de higaditos
#ADV
- Cacerolas
- Cuchillos
Pasos
1) Lava y limpia de cualquier filamento los higaditos de pollo.
2) Tritúralos y colócalos en la cacerola donde ya habrás dorado en una nuez de mantequilla, la cebolla bien picada.
3) Ya estofada, añade el Marsala y deja que se evapore.
4) Luego agrega las anchoas bien picadas y deja cocinar por unos 15 minutos a fuego bajo.
5) Transcurrido el tiempo, añade algunas hojas de salvia picada, otro toque de mantequilla, sal, pimienta.
6) Apaga el fuego y corta con el cuchillo los higaditos (si tienes prisa, hazlo rápidamente con la batidora, como hice yo).
7) Colócalos sobre los crostini/bruschette previamente tostados en el horno… ¡Me encantan… Buen provecho!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
VUELVE A LA INICIO PARA NUEVAS Y DELICIOSAS RECETAS DEL BLOG La cucina di ASI
¿Os gustan mis recetas? Entonces seguidme en INSTAGRAM y en la fan-page del blog en Facebook para no perder ninguna receta o especial y comentar conmigo las distintas preparaciones!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
Annalisa dice…
Como dije, esta es la receta que me dejó María, mi madre, pero si queréis añadir también las alcaparras, agregadlas en la sartén junto con las anchoas y luego continuad con la preparación como se indica arriba!
